تحقیقی تازه از سوی دانشمندان دانشگاه هاروارد نشان داده که پخت غذا با دمای بالا باعث آزادشدن موادی شیمیائی می‌شود که احتمال افزایش فشار خون را شدت می‌بخشد؛ روندی که در پی آن، احتمال ابتلا به بیماری‌های قلبی و عروقی نیز بالا می‌رود.
به گزارش بهداشت نیوز، در این مطالعه حاکی از تزاید ۱۷ درصدی خطر افزایش فشار خون بالا در میان کسانی است که گوشت قرمز، مرغ و یا ماهی را بیش از ۱۵ وعده در ماه به صورت کبابی، بریانی یا سرخ‌کرده در مقایسه با آنهایی مصرف کرده‌اند که کمتر از ۴ وعده در ماه به سمت چنین شیوه‌هائی از پخت گوشت سفید و قرمز رفته‌اند.
به گفته محققان، هنگامی که پروتئین گوشتی در معرض حرارت بالا قرار می‌گیرد، موادی شیمیائی موسوم به هتروسیکلیک اروماتیک آمینه یا به طور مخفف، HAA، تولید می‌کند که خطر ابتلا به فشار خون بالا را در مصرف‌کننده افزایش می‌دهد.
نتایج این تحقیق در یکی از نشستهای انجمن قلب امریکا موسوم به American Heart Association's Epidemiology and Prevention, Lifestyle and Cardiometabolic Health Scientific Sessions 2018 در نیواورلئان عرضه شده است.
منبع: سلامت آنلاین
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.