خوراک کدو حلوایی و لوبیا، غذایی مناسب برای شبهای سرد پاییزی و زمستانی است که میتواند با تقویت سیستم ایمنی بدن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماریهای ویروسی فصلی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا شود.
خوراک کدو حلوایی و لوبیا، غذایی مناسب برای شبهای سرد پاییزی و زمستانی است که میتواند با تقویت سیستم ایمنی بدن باعث پیشگیری از ابتلا به بیماریهای ویروسی فصلی مانند سرماخوردگی و آنفلوآنزا شود. افزایش قدرت سیستم دفاعی بدن با مصرف این غذا به اندازهای چشمگیر است که متخصصان تغذیه، مصرف حداقل هفتهای یک تا ۲ مرتبه از آن را به افراد سالمند و خانمهای باردار در فصل پاییز و زمستان توصیه میکنند. از آنجایی که این غذا دارای فیبر بالا و قند نسبتا پایینی است، پس میتواند گزینه غذایی مناسبی برای افراد مبتلا به دیابت هم محسوب شود.
مواد لازم برای ۸ نفر
روغن زیتون فرابکر یک قاشق غذاخوری
پیاز خُردشده ۳ لیوان
هویج خُردشده ۱.۵ لیوان
سیر رندهشده ۳ حبه بزرگ
آب سبزیجات کمنمک ۴ لیوان
کدو حلوایی خُردشده ۳ لیوان
گوجهفرنگی پوستکنده و خُردشده ۸۰۰ گرم
مخلوط لوبیای قرمز، لوبیای چشمبلبلی، لوبیای چیتی و لوبیای سفید پخته ۴ لیوان
پودر فلفل قرمز تُند ۳ قاشق چایخوری
پودر زیره سبز ۲ قاشق چایخوری
پودر دارچین یک قاشق چایخوری
نمک سهچهارم قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه یکچهارم قاشق چایخوری
تخمه کدو، پودر دارچین، پیاز خُردشده و پنیر کوتاژ برای تزیین
طرز تهیه
برای تهیه این خوراک پاییزی، ابتدا روغن را در قابلمه گود و نچسبی گرم کنید. سپس پیازهای خُردشده را حدود ۵ دقیقه در آن تفت بدهید تا نرم و سبک شوند. حالا هویج را به قابلمه اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه دیگر هم به تفت دادن خود ادامه دهید تا هویجها نیز کمی نرم شوند. سیر را به مواد دیگر بیفزایید و یک دقیقه به تفت دادن خود ادامه بدهید. بعد از آن، آب سبزیجات را درون قابلمه بریزید و حرارت را زیاد کنید تا آب به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، کدو حلوایی، گوجهفرنگی، لوبیاها، پودر چیلی، پودر زیره، دارچین، نمک و فلفل سیاه را هم داخل ظرف خود بریزید. حرارت را تا جایی کم کنید که ترکیبات داخل قابلمه، از جوش نیفتند. اجازه بدهید تا خوراک شما بین یک تا ۲ ساعت بجوشد تا آب آن غلیظ شود و خوراک شما حالت منسجمی پیدا کند. بعد از سرو کردن خوراک کدو و لوبیا داخل ظرفهای جداگانه میتوانید از تخمه کدو، پیاز خام قرمز و خُردشده، پنیر کوتاژ و دارچین برای تزیین این غذا کمک بگیرید. خوراک کدو و لوبیا باید بهصورت کاملا گرم سرو شود.
ارزش تغذیهای
هر وعده از این خوراک حاوی ۲۷۶ کیلوکالری انرژی، ۳ گرم چربی (صفر گرم چربی اشباع)، ۱۷ گرم فیبر، ۴۹ گرم کربوهیدرات، ۱۴ گرم پروتئین، ۳۱ میکروگرم فولات، صفر میلیگرم کلسترول، ۱۰ گرم قند، ۱۱۳۰۸ واحد بینالمللی ویتامین A، ۲۴ میلیگرم ویتامین C، ۱۶۳ میلیگرم کلسیم، ۶ میلیگرم آهن، ۵۰۹ میلیگرم سدیم، ۱۰۷۲ میلیگرم پتاسیم است. ضمن اینکه میتواند حدود ۲۲۶ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین A، ۴۰ درصد به ویتامین C و ۳۳ درصد به آهن را هم تامین کند.
منبع: سلامتیسم
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.