لازانیای بادمجان رولی با اینکه اسم لازانیا را یدک میکشد، اما در دستور تهیه آن از برگههای لازانیا استفاده نشده است و تنها به دلیل شباهت ظاهری که با لازانیای رولی دارد، این نام را به خود گرفته است. لازانیای بادمجان رولی به دلیل عدم استفاده از گوشت، غذایی مناسب برای افراد گیاهخوار است و به خاطر داشتن پنیرهای متنوع و زیاد، گزینه خوبی برای افرادی که به غذاهای گوشتی علاقهمند هستند نیز محسوب میشوند. این غذا حجم بالایی از کلسیم را در خود جای داده است و میتواند برای حفظ سلامت استخوانها مفید باشد. خانمهای باردار میتوانند به سادگی این غذا را در برنامه غذایی خود جای دهند و با خوردن آن علاوه بر تأمین کلسیم، باعث افزایش قدرت سیستم دفاعی بدنشان هم بشوند.
به گزارش بهداشت نیوز:
مواد لازم برای ۶ نفر
بادمجان بزرگ و پهن ۳ عدد
نمک نصف قاشق چایخوری
روغ زیتون فرابکر ۳ قاشق غذاخوری
گوجهفرنگی بدون پوست و خردشده ۲ لیوان
ریحان تازه و خردشده نصف لیوان
سس سیر ۳ قاشق چایخوری
اسفناج تازه و خردشده یک لیوان
پنیر ریکوتا (یا گودا) ۲.۵ لیوان
پنیر پارمسان یکچهارم لیوان
فلفل تازه و آسیابشده نصف قاشق چایخوری
پنیر موزارلا یک لیوان
طرز تهیه:
برای آماده کردن این غذا ابتدا باید بادمجانها را به درازا برشهای نازک بزنید و بعد از طعمدار کردن برشهای بادمجان با نمک و روغن زیتون حدود ۱۰ دقیقه به آنها استراحت بدهید. سپس تابه نچسبی را کاملا گرم کنید و برشهای بادمجان را داخل تابه بچینید. در تابه را بگذارید و حرارت را پایین بیاورید تا هم نیاز به افزودن روغن اضافی به بادمجانها نباشد و هم برشهای بادمجان به اندازه کافی نرم شوند. حدود ۲۰ دقیقه طول میکشد تا دو طرف بادمجانها کاملا سرخ شوند. وقتی که بادمجانها درحال سرخ شدن هستند، شما باید گوجههای خردشده، یکچهارم لیوان از ریحان خردشده، ۲ قاشق چایخوری از سس سیر و یکچهارم قاشق چایخوری از نمک را در ظرف بزرگی ترکیب کنید. نصف لیوان از این ترکیب را داخل تابه دیگری بریزید و حرارت زیر آن را به اندازهای برسانید تا مایه به جوش بیاید. بعد از جوش آمدن این ترکیب، اسفناجها را روی آن بچینید و اجازه دهید تا هم اسفناجها کاملا پخته شوند و هم آب داخل تابه کاملا کشیده شود. به این ترتیب، یک سس اسفناجی کاملا غلیظ خواهید داشت. در طول پخت اسفناجها، آنها را هم نزنید تا له نشوند. حالا نوبت آن است که پنیر ریکوتا یا گودا، پنیر پارمسان، فلفل و باقیمانده سس سیر را با اسفناجهای داخل تابه مخلوط کنید. بادمجانها را از تابه خارج کنید و روی دستمال مخصوص کشیدن روغن بچینید تا روغن آنها کاملا جذب دستمال شود. حالا داخل هر کدام از بادمجانها حدود یک قاشق از سس اسفناج و پنیر را بریزید و آنها را رول کنید. رولها را داخل ظرف مخصوص فِر بچینید، روی هر کدام از آنها یک قاشق از سس گوجهای که کنار داشتهاید را بکشید و مقداری هم پنیر موزارلا بریزید. این رولها باید حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل فِر حرارت ببینند تا پنیر روی آنها کاملا طلایی شود. بعد از خارج کردن رولهای بادمجان از فِر، باقی ریحان تازه و خردشده را روی آنها بپاشید و لازانیای گیاهی خود را سرو کنید.
ارزش تغذیهای
هر وعده از این لازانیا که شامل حدود ۴ رول بادمجان میشودع حاوی ۳۷۳ کیلوکالری انرژی، ۲۱ گرم چربی (۹ گرم چربی اشباع)، ۹ گرم فیبر، ۲۹ گرم کربوهیدرات، ۲۲ گرم پروتئین، ۱۲۳ میکروگرم فولات، ۴۷ میلیگرم کلسترول، ۱۲ گرم قند، ۴۰۵۲ واحد بینالمللی ویتامین A، ۱۵ میلیگرم ویتامین C، ۵۳۴ میلیگرم کلسیم، ۳ میلیگرم آهن، ۶۵۶ میلیگرم سدیم، ۱۰۷۹ میلیگرم پتاسیم است. ضمن اینکه میتواند ۸۱ درصد از نیاز روزانه بدن به ویتامین A، ۵۳ درصد به کلسیم، ۳۱ درصد به فولات و ۲۵ درصد به ویتامین C را هم تامین کند.
منبع: سلامتیسم
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.