اکسیر طول عمر و درمان بیماری ها

به گزارش بهداشت نیوز، قارچ مربوط به کامبوچا ۲۲۰ سال قبل از میلاد در چین (منچوری) مورد مصرف داشته‌است و سپس از راه خطوط بازرگانی به روسیه وکشورهای اروپای شرقی انتقال یافته، در آنجا عمومیت پیدا کرد.قبل از جنگ جهانی دوم استفاده از آن بسیار رواج پیدا کرده بود ولی، در زمان جنگ به دلیل کمبود چای و شکر (محیط کشت کامبوچا ) از رواج افتاد.

امروزه این قارچ در اروپا و آمریکا بسیار مورد استفاده قرار می‌گیرد و حتی در آمریکا انجمن استفاده کنندگان از این قارچ تأسیس شده‌است.

آشنایی علمی با کامبوچا و مراحل تخمیری آن

کامبوچا یک لایه پلی ساکارید حاوی انواعی از مخمرها و باکتری‌ها است. این باکتری‌ها شامل Bacterium xylinum، Acetobacter ketogenum، Bacterium gluconicamm و مخمرهایی از انواع شیزوساکارو میسس، ساکارومیسس، تورولا و… است. مسیر تخمیر بدین ترتیب است که ابتدا مخمرهای موجود در محیط کشت، قند ساکارز را شکسته، گلوکز و فروکتوز تولید می‌کنند.

فروکتوز هم با ایزومریزاسیون به گلوکز تبدیل شده، در مرحله بعد این قندها به مصرف مخمرها می‌رسند و الکل و Co۲ تولید می‌نمایند. Co۲ در نوشیدنی باقی می‌ماند وباعث می‌شود این نوشیدنی گازدار شود. وقتی الکل به مقدار مناسب تولید شد زمینه برای رشد باکتری‌هایی که از منبع کربنی جهت رشد و تکثیر خود استفاده می‌کنند.

مناسب می‌شود و باکتری‌ها فعال می‌گردند و الکل را به اسیدهایی از قبیل اسید استیک، اسید لاکتیک، اسید گلوکونیک و اسید گلوکورونیک تبدیل می‌کنند. این نوشیدنی شامل ویتامین‌های B۱ تا ,B۱۲ و اسیدفولیک وهمچنین دارای Unic acid sاست که خواص ضدباکتریایی دارد. لازم به ذکر است، ازآنجا که شکر و کافئین اولیه به مصرف مخمر وباکتری می‌رسد،

نوشیدنی در پایان کار هیچ یک از این موارد مضر را دارا نیست. البته ترکیب این نوشیدنی براساس نواحی متفاوت آب و هوایی، روش رشدو…کمی تفاوت دارد، اما درهمه موارد، این نوشیدنی ترش و شیرین با طعم و عطر دلنشین و دلپذیر و خواص درمانی تغذیه‌ای بسیار بالا می‌باشد .

کامبوجا یک منبع غذایی و نوعی نوشیدنی شفابخش باستانی بر مبنای چای سبز است که با نوعی باکتری و قارچ مفید، تخمیر پیدا میکند که منشا آسیایی دارد. این معجون در طی مسیر خود تا دنیای غرب شگفتی های درمانی زیادی را از خود نشان داد. در پی درمان بیماریهای جدید نام هایی چون قارچ معجزه گر و اکسیر طول عمر به آن داده شد.

اکثر پزشکان و حکیمان نوشیدن کامبوجا را برای تمام بیماری ها توصیه می کنند. اما باید توجه داشت که نه کامبوجا و نه هیچ یک از محصولات دارویی طبیعی، داروی همه ی دردها نیستند. تندرستی یعنی ایجاد تعادل در جسم و روح و عواطف انسان. دلیل اینکه یک بیماری معالجه می شود این است که علت آن کشف و آثارش، یکی یکی از بین برده می شود.

شربتی مانند کامبوجا در صورتی می تواند مفید واقع شود که بین رژیم غذایی و نحوه زندگی و رفتار شما تعادل برقرار باشد. یکی از مواردی که درباره کامبوجا ادعا می شود تقویت سیستم ایمنی برای کمک به درمان بیماریهاست. کامبوجا از طریق پاک سازی خون و تقویت کلیه ها سموم بدن ما را از بین میبرد و نقش عمده ای در فعال کردن روده ها و کل دستگاه گوارش دارد.

و گفته می شود اثر آن در پیشگیری و درمان بیماریهای سرطانی و قلبی و عروقی و بسیاری از بیماریهای دیگر در دنیا شناخته شده است.اینکه کامبوجا روز به روز هوادان بیشتری پیدا کرده و بعنوان منبع حیات شناخته شده است، آدمی را به هیجان می آورد. این موجود زنده ی عجیب، شربت حیات بخش و گوارایی تولید می کند که در خانه و توسط تمام افراد خانواده به آسانی قابل تهیه است.

شیوه تکثیر و دم کردن قارچ کامبوچا

به آرامی یک فنجان شکردر آب جوش درون یک ظرف غیر فلزی اضافه کنیدتا۵ دقیقه بجوشد. پس از جوشیدن و برداشتن ظرف از روی اجاق ۵ عدد چای کیسه‌ای (منگنه فلزی نداشته باشد) در آن بیندازید و بعد از ۵ دقیقه آنها را در بیاورید (با قاشق چوبی). بگذاریتنمحلول در دمای اتاق سرد شود.

بعداز سرد شدن در یک ظرف یک گالنی ریخته و یا یک پارچه صاف کنید (پارچه تمیز باشد) قارچ خود را به آرامی درون آن بگذارید (ظرف شیشه‌ای باشد) اگر به عمق رفت خودش بعد از ۳تا۴ روز به سطح خواهد آمد، دهانه ظرف را با یک پارچه و کش محکم ببندید(از هیچ درپوش دیگری استفاده نکنید). ۷ روزظرف را در دمای معمولی و دور از پرتو مستقیم خورشید نگه دارید تا تخمیرانجام شود.

قارچی به دست آید به اندازه سطح مورد کشتتان (ظرف خیلی بزرگ نباشد به دست گرفتن قارچ مشکل می‌شود) این قارچ مانند پنکیک‌های خاکستری ریز بوده، شکننده نیستند.قارچ خود به طور طبیعی جدا می‌شود(هنگام برداشتن قارچ وسیله فلزی همراهتان نباشد) اگر مواد ژله مانند به آن چسبیده بود می‌توانید آن را زیر آب بشوئیدوآن را روی بشقاب شیشه‌ای قرار دهید.

از این قارچ می‌توانیدبرای تکثیر دوباره استفاده کنید. برای مصرف آن را در یخچال نگه دارید (مایع زیر قارچ باید مصرف شود ) هر روز صبح ناشتا نصف فنجان (پس از صاف کردن ) بنوشید (بیشتر از این مقدار می‌تواند مضر باشد) در صورتی که بخواهید دوباره آن را کشت دهید می‌توانید قارچ را در کیسه‌های پلاستیکی روی بشقاب شیشه‌ای یا کاغذی با کمی چای مرطوب نگه دارید شکستن آن اشکالی پیش نمی‌آورد و قارچ دوباره تخمیر را انجام خواهد داد.

برخی از خواص نوشیدنی کامبوجا:

۱٫ تقویت سیستم ایمنی
۲.هضم آسان پروتئین ها، چربی ها و قندها
۳. افزایش طول عمر
۴.کاهش چربی خون
۵.جلوگیری از سرطان معده و روده
۶.پیشگیری از نشانه های نامطلوب یائسگی
۷.درمان آب مرواررید
۸.درمان ناهنجاری قلبی
۹.درمان اختلالات بی خوابی
۱۰.درمان دیابت
۱۱.موهارو سیاه کرده و از ریزش می کاهد
۱۲.پیشگیری از تولید سنگ مثانه و ناراحتی های کبد
۱۳.درمان بواسیر
۱۴.چین و چروک پوست را بر طرف می سازد
۱۵.بهبود ورم مفاصل
۱۶.درمان آبله و زونا
۱۷. درمان ترشح غدد عروقی پا
۱۸. درمان انواع آبسه
۱۹. درمان کبد چرب کمتر از ۳ ماه
۲۰.کاهش ناراحتی های قلبی
۲۱.میزان قند خون را تنظیم می کند
۲۲.درمان نارسایی‌های کبد وکلیه
۲۳.تنظیم فشارخون
۲۴.عامل لاغر شدن و کنترل وزن
۲۵.جلوگیری از پیشرفت برخی سرطان‌ها و ایدز
۲۶. قارچ کومبوجا عاملى مؤثر در پیشگیری از سکته‌هاى قلبى است
۲۷.افزایش جریان خون
۲۸. برطرف کننده ناراحتی‌های عضلانی
۲۹. سرفه‌های آسمی می کاهد
۳۰. حساسیت اعصاب دردناک و ضعف اعصاب را بهبود می‌بخشد.
۳۱. بیماری نقرس را درمان می کند
۳۲. فلجی ام.اس MS را درمان می کند.
۳۳. روماتیسم و درد مفاصل را درمان می‌کند
۳۴. صبح ها هنگام برخاستن از خواب انرژی بیشتری را احساس می‌نمائید
۳۵. قوای میل جنسی را افزون می کند و…

علاوه بر این،

 قارچ کومبوجا عاملى مؤثر در جلوگیرى از سکته‌هاى قلبى شناخته شده
به اعتقاد پزشکان ”کومبوجا“ همان اکسیر حیات بخشى است که دستیابى به آن همیشه آرزوى بشر بوده است.

مصرف آن از ریزش موها، چین و چروک پوست و سخت شدن رگ‌ها، مفاصل و عضلات که از علایم بالا رفتن سن و پیرىجلوگیرى مى‌کند

خواصی دیگر  چون 

سم زدایی

چای کامبوجا حاوی میزان قابل توجهی اسید گلوکرونیک (GA) است. این اسید که به عنوان یک سم زدا شناخته می شود در بدن انسان با سمومی نظیر داروها و آلودگی های محیطی آمیخته شده و سپس آنها را به ترکیبات حل شدنی تبدیل می کند که بدن قادر به دفع آنهاست. نوشیدن این چای همچنین به بافت های بدن در مقابله با جذب سموم صنعتی کمک می کند.

خواص آنتی اکسیدانی

کامبوجا سرشار از آنتی اکسیدان هایی نظیر ویتامین های  E و C، بتاکاروتن و سایر کاروتنوئیدهاست. این چای مانند چای سیاه محتوی پلی فنول ها و سایر ترکیبات دارای قدرت آنتی اکسیدان ها است. اما از آنجا که چای کامبوجا تخمیر شده است به مراتب از چای سیاه معمولی بسیار مفیدتر است.

متخصصان دریافته اند که میزان فعالیت آنتی اکسیدان های موجود در کامبوجا صد برابر بیشتر از ویتامین C و ۲۵ برابر بیشتر از ویتامین E  است. بنابراین نوشیدن آن به درمان بیماری های مزمن ناشی از استرس اکسیداتیو کمک می کند

انرژی زا

کامبوجا آهن موجود در چای سیاه را آزاد می کند که این مسئله به افزایش هموگلوبین خون کمک کرده و انتقال اکسیژن به بافت ها را افزایش می دهد. این نوشیدنی میزان جذب آهن بدن را از سایر سبزیجات آهنی افزایش می دهد.

افزایش قدرت ایمنی

استرس اکسیداتیو، سیستم ایمنی بدن را سرکوب می کند اما در عوض حجم بالای ویتامین C موجود در کامبوجا سیستم ایمنی را تقویت می کند. قدرت بالای آنتی اکسیدانی کامبوجا همچنین از آسیب های سلولی، بیماری های التهابی، از کار افتادن سیستم ایمنی و تشکیل تومورهای سرطانی جلوگیری می کند.

بهبود بیماری های گوارشی

داروهای غیراستروئیدی ضدالتهابی (NSAIDs) برای دل و روده سمی هستند. این داروها منجر به زخم معده می شوند. به عنوان مثال ایندومتاسین که یک داروی معروف NSAIDs محسوب می شود گردش خون را مختل کرده و به بافت های مخاطی معده آسیب می رساند. تحقیقات نشان می دهد قارچ کامبوجا به شکل موثری زخم های دستگاه گوارش را درمان می کند.

متخصصان می گویند این چای از ترکیبات مخاطی معده نیز محافظت می کند. فعالیت های آنتی اکسیدانی این چای همچنین از پوشش داخلی معده محافظت می کند. کامبوجا ترشح اسید معده را که به اعضای مخاطی آسیب می رساند، کاهش می دهد. در واقع تاثیر درمانی این چای معادل با داروی امپرازول تشخیص داده شده است.

جلوگیری از چاقی

کامبوجا به تنظیم متابولیسم کمک می کند. آزمایش این نوشیدنی روی حیوانات نشان می دهد که این چای با افزایش محدودیت کالری منجر به کاهش وزن می شود.

درمان دیابت

تحقیق در این باره به سال ۱۹۲۹ میلادی بازمی گردد که نتایج مطالعات نشان داد کامبوجا سبب کاهش سطح قندخون می شود. اما مطالعات اخیر نشان داد که این قارچ قند خون موش های آزمایشگاهی مبتلا به دیابت را به شدت کاهش می دهد. مطالعه دیگری کامبوجا را به عنوان نامزد جدید درمان دیابت معرفی می کند.

سم زدایی از کلیه ها

کامبوجا آسیب هایی را که بر اثر آلودگی های محیطی به کلیه ها وارد شده رفع می کند و می تواند برای افرادی که از نارسایی کلیوی رنج می برند مفید باشد. این چای همچنین برای جلوگیری از انباشت توده کلسیم در کلیه ها مفید بوده و از تشکیل سنگ کلیه جلوگیری می کند.

بهبود عملکرد عروق

استرس اکسیداتیو می تواند به دیواره داخلی رگ ها نیز آسیب برساند. این آسیب ها مقدمه بروز تصلب شرائین هستند و برای سلامت قلب تهدیدی جدی به حساب می آیند. آنتی اکسیدان های موجود در چای کامبوجا به احیاء و بازسازی دیواره سلولی رگ های خونی کمک می کند.

جلوگیری از تصلب شرائین

در یک آزمایش کلینیکی از ۵۲ بیمار مبتلا به تصلب شرائین که کلسترول بالایی نیز داشتند، کامبوجا کلسترول خون آنها را پایین آورد. در مطالعه ای که روی اردک ها انجام شد، کامبوجا به میزان قابل توجهی ضمن کاهش  LDL (کلسترول بد)، همزمان طی گذشت تنها ۱۰ روز میزان HDL  (کلسترول خوب) آن ها را افزایش داد.

مطالعه  دیگر روی تاثیر کامبوجا در سایر حیوانات نشان داد کامبوجا حدود ۴۵ تا ۵۲ درصد حجم کلی کلسترول را کاهش می دهد. این نوشیدنی همچنین در عین افزایش HDL ، میزان تری گلیسیرید و LDL را کاهش می دهد.

تنظیم فشارخون

از نوشیدنی کامبوجا برای جلوگیری از سردرد و سرگیجه های ناشی از فشارخون استفاده می شود. مصرف این قارچ برای درمان فشارخون بالا توصیه شده است.

درمان کم خونی

اسیدهای ارگانیک موجود در کامبوجا ترکیبات آهنی سه ظرفیتی موجود در منابع گیاهی را به یون های دو ظرفیتی آهن تبدیل می کند. این مسئله آهن هایی با منشا گیاهی را بیشتر در دسترس بدن قرار می دهد. همچنین ویتامین C موجود در کامبوجا جذب آهن را افزایش می دهد. متخصصان، نوشیدن کامبوجا را به ویژه به افراد مسن و گیاه خواران توصیه می کنند تا با افزایش جذب آهن از فقرآهن در آنها جلوگیری شود.

بهبود عملکرد کبد

بنا بر مطالعات مختلف، نوشیدن این چای از اسیدی شدن کبد حیوانات ناشی از مصرف دوز بالای استامینوفن جلوگیری می کند. متخصصان معتقدند این چای در انسان نیز می تواند اثرات درمانی مشابهی داشته باشد.

بهبود سیستم عصبی

کامبوجا محتوی اسیدهای آمینه مختلف، آلکالوئیدهای متیل گزانتین (کافئین، تئوفیلین و تئوبرومین)، اسید اسکوربیک (ویتامین  C) و ویتامین های گروه Bشامل اسید فولیک  است که این ترکیبات برای متابولیسم طبیعی سیستم عصبی حیاتی هستند. این ترکیبات در سردردها و اضطراب به کمک سیستم عصبی آمده و از بروز حملات صرع جلوگیری می کنند.

درمان آسم

مصرف روزانه کامبوجا برای مبتلایان به آسم مفید است. این نوشیدنی سرشار از تئوفیلین است که یک ماده گشادکننده نایژه هاست.

درمان مشکلات مفصلی

اسید گلوکرونیک موجود در کامبوجا در بدن قابلیت تبدیل به گلوکزامین، کندروتئین سولفات و سایر پلی ساکاریدها و گلوکوپروتئین های مرتبط با مفاصل، کلاژن و مایع نرم کننده حرکت مفاصل می شود. این نوشیدنی همچنین سبب بهبود التهاب مفاصل و علائم روماتیسم و نقرس می شود.

در واقع با مصرف ”کومبوجا“ طول دوران جوانى افزایش مى‌یابد و زمان پیرى دیرتر فرا مى‌رسد. پژوهشگران و پزشکان براى اثبات این نظریه به طول عمر افراد در مناطقى که در آنجا به‌طور سنتی، قارچ کومبوجا به‌صورت محلول در نوعى نوشیدنى استفاده مى‌شود اشاره مى‌کنند. آنها مى‌گویند:

بسیارى از کسانى که در مناطق کوهستانى قفقاز یا مناطق روستائى سیبرى مانند ”یاکوتایا“ در اوکراین، تبت یا اسپانیا زندگى مى‌کنند بیشتر از یکصد سال سن دارند و یکى از دلایل این طول عمر استفاده از قارچ ”کومبوجا“ است. البته پزشکان این موضوع را نیز نادیده نمى‌گیرند که شرایط اقلیمى و ژنتیکى نیز در این مورد نقش عمده‌اى دارد.

اگرچه ”کومبوجا“ نوعى قارچ است اما در واقع به شکل نوشیدنى مورد مصرف قرار مى‌گیرد، یک نوشیدنى ساده که ترکیبى است از چاى معمولى و شکر که با استفاده از قارچ کومبوجا تخمیر شده و ساختار شیمیائى آن تغییر کرده است.

گزارش‌هاى علمى بسیارى که تاکنون دربارهٔ قارچ کومبوجا نوشته شده است نشان مى‌دهد که به عقیدهٔ پزشکان این مواد در فرآیند شیمیائى بدن نقش مهمى ایفاء مى‌کنند آنها معتقد هستند چاى کمبوجا یک مادهٔ غذائى مکمل به حساب مى‌آید که مصرف آن سیستم دفاعى بدن را تقویت کرده و موجب جلوگیرى از بیمارى‌ها مى‌شود.

حتی FDA(وزارت غذا و دارو)برروی تحقیق کرده است ودر موردخواص آن علاقه مند بوده است.

طریقه مصرف

به منظور سالم زندگی کردن بهتر است که به مدت ۳هفته در هر ماه (۲۱ روز) روزانه یک فنجان قبل از غذا بنوشید و یک هفته مصرف را قطع نمایید.
به منظور رفع ناراحتی های خاص مانند مشکلات دفع، ضعف کبد، رماتیسم، نقرس و تصفیه خون توصیه میکنیم که روزانه حدود دو فنجان (۴۰۰ سی سی) طی سه تا شش ماه بنوشید و بعد به مدت یک ماه قطع و مجددا شروع کنید.
ضمنا این قارچ در عرض ۱ هفته پرورش یافته و قابل تکثیر است.

طرز تهیه چای کامبوجا

با ۱۰ لیوان آب جوش ۲ پیمانه چای (سیاه یا سبز) دم می کنیم، سپس ۱۰ لیوان چای را از صافی رد می کنیم و در یک کاسه بلوری یزرگ میریزیم و یک لیوان شکر و ۲ قاشق غذاخوری سرکه سیب به آن اضافه می کنیم. وقتی مایع ولرم شد،

قارچ کامبوجا را در آن قرار می دهیم و با دست کاملا آن را در سطح مایع پهن می کنیم و ظرف حاوی نوشیدنی را به مدت یک هفته در یک جای تاریک (مانند کابینت آشپزخانه) و گرم (دمای اتاق) قرار می دهیم و روی آنرا با یک پارچه توری (اکسیژن باید به قارچ برسد) می پوشانیم تا گرد و خاک یا چیز دیگری در آن نریزد.

بعد از یک هفته قارچ جدیدی بوجود می آید که بعضا روی سطح کاسه را می پوشاند. در این زمان نوشیدنی آماده شده و باید قارچها را از داخل آن در آوریم و نوشیدنی را از صافی پارچه ای عبور دهیم و در یخچال بگذاریو میل کنیم.

نکات  و توصیه های مهم 

باید توجه داشت که قارچ کومبوجا نباید به فلز برخورد نماید. زیرا باعث خرابى و کپک زدن قارچ کومبوجا مى گردد. حتى در دست شما انگشتر نباشد.
درجه حرارت محیط کشت قارچ کومبوجا باید ۲۱ الى ۲۴ درجه سانتى گراد باشد. زیرا اگر هواى محیط سردتر باشد رشد قارچ کومبوجا کم یا متوقف مى گردد و برعکس اگر هواى محیط گرم تر رشد قارچ کومبوجا سریع تر و معمولاً مخمر قارچ کومبوجا به صورت سرکه درمى آید که خیلى ترش مى گردد و در نهایت روى قارچ کپک مى زند (کپک به صورت گرد نرم و معمولاً سفید یا سبز مى شود).
اگر روى قارچ کومبوجا کپک زد حتماً آن را دور بریزید و از آن استفاده نکنید (هم مخمر و هم خود قارچ کومبوجا). زیرا براى روده مضر مى باشد و احتمال مسمویت روده اى مى باشد. آن هم اگر بیش از حد مصرف گردد.
رعایت اندازه شکر و چاى و آب براى کشت قارچ کومبوجا الزامى است.
به قارچ کومبوجا نباید نور برسد.
حتماً باید روى ظرف را با پارچه اى ببندید که هوا وارد ظرف گردد.
ظرف را تکان ندهید و بگذارید که قارچ کومبوجا در آن تکثیر شود.
بهترین نوع قارچ کومبوجا روشن، شفاف، تمیز و یکدست مى باشد.
هرچقدر که قارچ کومبوجا درون ظرف محتوى چاى شیرین بیشتر بماند عرض آن کلفت تر مى گردد.
بهترین نوع قارچ کومبوجا قارچ زیرین مى باشد که از همه جوان تر مى باشد.
سعى کنید هر روز از مخمر قارچ کمبوجا که در ظرف شیشه اى در یخچال نگهدارى مى کنید استفاده نمائید. به جاى آب و چاى مى توانید از مخمّر قارچ کومبوجا تا سقف ۳ لیتر، روزانه استفاده نمائید.
ظرف دهان گشاد و کم عمق براى کشت قارچ کومبوجا مناسب تر از ظروف دهان تنگ و بلند مى باشد.
بهتر است بعد از برداشت محلول قارچ کومبوجا به اندازه یک استکان از محلول ته ظرف نگهداشته و با چاى شیرین سردشده جدید مخلوط نمائید تا به عنوان کمک کننده در عمل تخمیر قارچ کومبوجا به کار رود. این عمل قارچ کومبوجا را از سایر کپک ها محفوظ نگه دارید.
اگر قارچ کومبوجاى بدون محلول به دستتان رسید مى توانید یک الى دو قاشق غذاخورى سرکه جوشیده شده به محلول چاى شیرین جهت تخمیر بهتر قارچ کومبوجا اضافه نمائید.
از ظروف پلاستیکى نامرغوب استفاده نکنید.
دود سیگار باعث از بین رفتن قارچ کومبوجا مى گردد.
در آشپزخانه که بخارات چربى در هوا مى باشد قارچ را نگهدارى نکنید. زیرا یک لایه چربى روى قارچ مى گیرد و از رشد قارچ جلوگیرى کرده و باعث کپک زدن و خراب شدن قارچ کومبوجا مى گردد.
مخمر قارچ کومبوجا را نباید به مادرانى که شیر ده هستند داد، زیرا باعث ترش شدن شیر مادر مى گردد (از لحاظ مزه و طعم، نه از لحاظ خاصیت و کیفیت) و ممکن است که بچه نتواند از شیرمادر تغذیه نماید. به همین خاطر تا موقعى که مادران مى خواهند به بچه هاى خود شیر خود را بدهند از مخمّر قارچ کومبوجا مصرف ننمایند.
در مورد مصرف آن در مادران باردار با پزشک خود مشورت نمایید.

منبع: سلامتی