شیرینی های محلی و سنتی نوروز

به گزارش بهداشت نیوز، در این روزهای پایانی سال، یکی از دل‌مشغولی‌های زنان کدبانو، پخت شیرینی‌های سنتی و محلی است که نه تنها خوردنشان شیرین است، که تهیه کردن و پختنشان هم برای خود، شیرینی خاصی دارد.

پس، خالی از لطف نیست که ما هم سری به بعضی از شهرهای کشورمان بزنیم و با شیرینی‌های محلی مناطق مختلف آشنا شویم و ببینیم که چه نوع شیرینی‌هائی در عید نوروز، زینت‌بخش سفره‌ی هفت سین آنان است.

یکی از شیرینی‌های بسیار معروفی که برای خود طرفداران بی‌شماری دارد، «باقلوا» است.

باقلوای سفید و زعفرانی، از شیرینی‌های سنتی و مخصوص شهرهای «یزد و قزوین» می‌باشد. مواد اصلی این شیرینی، شامل آرد، روغن، گلاب، زرده‌ی تخم‌مرغ، شیر، هل، خاکه قند، بادام و بیکینگ پودر است و در عیدنوروز، در شهرهای یزد و قزوین جزو شیرینی‌های اصلی به شمار می‌آید.

از شیرینی‌های سنتی دیگر، «بادام سوخته» را نیز می‌توان نام برد. این شیرینی، در ردیف شیرینی‌های خشک به حساب می‌آید و مواد لازم برای تهیه‌ی آن، شامل بادام و شکر می‌باشد که با روش خاصی تهیه می‌گردد.

اما ببینیم شیرینی «میان پُر»، مخصوص کجاست؟ در شهر تبریز و اطراف آن، در عیدنوروز، در کنار شیرینی‌های دیگر، شیرینی «میان پُر»، یکی دیگر از شیرینی‌های سنتی است که با شفتالوی خشک، خاکه قند، زنجفیل و گردوی خرد کرده، تهیه می‌شود.

بخصوص در اطراف تبریز، این شیرینی را خانواده‌ی عروس، به تازه داماد‌ها هدیه می‌کنند. اما سری بزنیم به کرمانشاه؛ شهری که «نان برنجی» آن بسیار معروف است و به عنوان شیرینی سنتی، از قدیم زبانزد بوده و در عیدنوروز نیز، به عنوان شیرینی محلی، مورد توجه است و مواد تشکیل دهنده‌ی آن، شامل آرد برنج، شکر، تخم‌مرغ، کره یا روغن کرمانشاهی، گلاب، زعفران و خُرفه یا سیاهدانه می‌باشد.

این شیرینی، حتی در شهرهای دیگر هم همیشه طرفداران زیادی داشته است.

در کنار شیرینی‌هائی که از آن‌ها یاد شد، بد نیست سری هم بزنیم به شمال کشورمان و ببینیم شمالی‌ها در ایام نوروز چه شیرینی‌های سنتی در سفره‌ی هفت‌سین خود دارند.

در استان گیلان، نان «کوماج» و نان «قاق» غیر از ایام دیگر سال، به مناسبت عیدنوروز هم با کیفیت خاصی تهیه می‌شود و روی آن را با طرح‌های متنوعی تزئین می‌کنند.

مواد اصلی این دو نان، آرد، تخم‌مرغ و شکر می‌باشد و بنا به سلیقه‌های متفاوت، ماست، زعفران، زردچوبه و زنجفیل هم در آن‌ها به کار برده می‌شود.

البته نان «قاق» را به عنوان شیرینی، هم به صورت تازه و هم به صورت خشک میل می‌کنند.

در استان مازندران نیز، حلوای سنتی و شیرحلوا، جزو شیرینی‌های قدیمی و محلی این استان است که از گذشته‌ها تاکنون، در سفره‌های هفت‌سین مردم آن سامان به چشم می‌خورد.

مواد اصلی حلوای سنتی، آرد، شکر، زعفران، روغن و گلاب می‌باشد. شیرحلوا نیز، با شیر، آرد، عسل، روغن، گلاب و زعفران، تهیه می‌شود. البته ناگفته نماند که همه‌ی این‌ها، با دستان گرم و مهربان مادربزرگ‌ها فراهم می‌گردد و در سفره‌ی هفت‌سین، در کنار دیگر خوردنی‌ها میل می‌شود.

منبع: زندگی آنلاین