یک محقق و پژوهشگر طب سنتی با بیان اینکه دلمه برگ مو سرشار از پروتئین، اسید آمینه، آهن، روی و کلسیم است، گفت: این غذا به دلیل داشتن پتاسیم موجب کاهش فشار خون میشود.
به گزارش بهداشت نیوز: دلمه برگ مو سرشار از پروتئین، اسید آمینه، آهن، روی، پتاسیم، فیبر، کلسیم، گوگرد، فسفر، منیزیم، قند، ید، سیلیس، سدیم، اسید فولیک، کربوهیدرات، انواع ویتامینهای A ، C ، E ، گروه ویتامینهای B مانند B۱، B۲، B۵، B۶ و B۱۲ است.
برای بررسی خواص دلمه برگ مو و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفتوگو کردیم که در ادامه مشروح آن را میخوانید.
مهمترین خواص دلمه برگ مو
حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی درباره مهمترین خواص دلمه برگ مو اظهار کرد: این غذا انرژیزا بوده و برای تقویت عمومی بدن مفید است؛ سبزیجات استفاده شده در تهیه این غذا هم خاصیت آنتیاکسیدانی دارند و موجب تقویت سیستم ایمنی بدن میشوند.
وی درباره خواص دیگر دلمه برگ مو بیان کرد: این غذا به علت داشتن کلسیم و منیزیم برای استحکام استخوانها و دندانها مفید است؛ دلمه برگ مو خاصیت آنتیبیوتیکی هم دارد و عفونت بدن را رفع میکند.
این محقق و پژوهشگر طب سنتی گفت: دلمه برگ مو برای رشد کودکان، تقویت معده و ازدیاد شیر مادران شیرده موثر بوده؛ این غذا به علت داشتن آهن هم برای زنان مفید است.
عظمایی تاکید کرد: پتاسیم موجود در دلمه برگ مو از ابتلا به بیماریهای قلبی و عروقی جلوگیری میکند و فشار خون را هم کاهش میدهد.
وی یادآور شد: مبتلایان به چربی خون دلمه برگ مو را بهتر است به همراه آب لیموترش تازه میل کنند؛ این غذا به علت داشتن آهن، منیزیم و ویتامین B۱ سبب رفع کمخونی میشود.
مواد لازم برای تهیه دلمه برگ مو (پنج تا ۶ نفر)
برگ مو ۵۰۰ گرم
گوشت چرخ کرده گوسفندی ۲۰۰ گرم
لپه یا عدس یک استکان
برنج یک استکان
سبزی دلمه (ترخون، جعفری، گشنیز، شوید، نعناع، تره و مرزه) مجموعاً ۳۰۰ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه، دارچین، زیره سیاه، زعفران و هل سبز ساییده شده به مقدار لازم
روغن زیتون و کنجد به مقدار لازم
زرشک پلویی ۲ تا سه قاشق غذاخوری
سیر سه حبه
پیاز ۲ عدد
طرز تهیه دلمه برگ مو
-لپه یا عدس را در آب داغ خیس کنید و بپزید.
-برنج را هم به شکل کته بپزید.
-پیاز رنده شده را به همراه گوشت چرخ کرده در روغن کنجد تفت دهید.
-ادویهجات، سبزیجات و سیر خُرد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید.
-برنج و لپه یا عدس پخته شده، زرشک و روغن زیتون را به سایر مواد بیفزایید.
-مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید.
-برگ مو را داخل آب جوش بریزید و یک قاشق غذاخوری سرکه سیب به آن اضافه کنید تا نرم و انعطافپذیر شود.
-مخلوط برگ مو، آب جوش و سرکه سیب را از صافی عبور دهید تا آب آن کشیده شود.
-مقداری از مواد را داخل برگ مو بگذارید و برگ مو را بپیچانید.
-کف قابلمه چند تا برگ مو بگذارید تا هنگام پختن دلمهها، آنها به کف ظرف نچسبند.
-دلمهها را داخل قابلمه بچینید، مقداری روغن کنجد و آب جوش به آنها اضافه و صبر کنید تا در حرارت ملایم به خوبی بپزند.
منبع: باشگاه خبرنگاران
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.