نمک ماده ضروری و تامین کننده سدیم در بدن انسان است که در انتقال جریانات عصبی و انقباض عضلانی نقش دارد. مقدار توصیه شده مصرف نمک حدود 3 تا 5 گرم در روز یعنی کمتر از یک قاشق چای خوری است در حالیکه مصرف نمک در ایران 2 تا 3 برابر این مقدار برآورد شده است.
به گزارش بهداشت نیوز، مهمترین منابع دریافت نمک در رژیم غذایی شامل نمک آشپزخانه و سفره در زمان طبخ یا سر سفره، انواع غذای آماده مانند سوسیس، کالباس، همبرگر و انواع کنسروها، انواع تنقلات شور مانند چیپس، پفک و لبنیات شور، انوع شور و ترشی ها و همچنین آجیل و مغزدانه های شور است.
مصرف غذاهای شور اثرات زیادی بر سلامت انسان دارد که شامل موارد زیر است:
فشار خون بالا: در حال حاضر ارتباط بین مصرف زیاد نمک و افزایش فشارخون بالا به خصوص در افرادی که سابقه خانوادگی پرفشاری خون دارند به طور قطعی ثابت شده است.
سکته های قلبی: علاوه بر اینکه نمک باعث افزایش فشارخون بالا می شود به طور مستقیم باعث ایجاد سکته قلبی هم می شود.
پوکی استخوان: نمک زیاد، کلسیم را از استخوان ها جدا می کند و باعث دفع آن از ادرار می شود و در نتیجه باعث نازک شدن و پوکی استخوان می شود.
سرطان معده: مصرف زیاد نمک و تنقلات شور می تواند مخاط معده را تخریب کند و باعث سرطان معده شود. سرطان معده جزو پنج سرطان رایج در جهان است.
آسم: مصرف بالای نمک، شرایط آسم را تشدید می کند و به طور غیرمستقیم بیماری را وخیم می کند.
نگهداری مایعات بدن: مصرف نمک زیاد باعث افزایش احتباس مایعات در بدن می شود.
توصیه هایی برای کاهش مصرف نمک
میزان نمکی که هنگام پخت به غذا اضافه می کنید را کاهش دهید. نمکدان را از سر سفره خود حذف کنید. غذاهای کنسروی، بسته بندی شده، انواع سس ها و فرآورده های غلات حجیم شده را محدود کنید. برای بهبود طعم غذا و کاهش مصرف نمک، از سبزیجات معطر و تازه، لیموترش و آویشن استفاده نمایید. مصرف مواد حاوی جوش شیرین را کاهش دهید. برچسب های غذایی را بخوانید تا غذاهای کم نمک به خصوص غذاهای کم نمک را پیدا کنید.
در هنگام خرید به موارد زیر روی بسته بندی نمک توجه کنید
تاریخ تولید و انقضاء نمک، وجود پروانه ساخت و علامت استاندارد و نیز قید کلمه یُد دار بر روی بسته بندی نمک.
هشدار
نمک هایی که با نام های نمک دریا یا نمک طبیعی عرضه می شوند مجوز تولید و پروانه ساخت از وزارت بهداشت ندارند و فاقد استانداردهای لازم هستند؛ این نمک ها، یُد کافی ندارد و ناخالصی های زیادی دارند که سلامت مصرف کننده را به خطر می اندازند.
با توجه به اینکه ذائقه هر فرد از دوران کودکی شکل می گیرد مهم است که ذائقه کودکان را از اوایل زندگی به غذای کم نمک عادت دهید. به غذای کودک زیر یک سال، نمک اضافه نکنید. از قرار دادن نمک سر سفره خودداری و غذای خانواده را با نمک کم تهیه کنید. به جای نمک برای طعم دار کردن غذاها از سبزی های معطر یا لیمو ترش یا آب نارنج استفاده کنید. مصرف سوپ های آماده، سس ها، محصولات فرآیند شده مثل سوسیس و کالباس را در برنامه غذایی کودکان به حداقل برسانید.
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.