مصرف بیش از حد نمک فقط به نمکدان روی سفره محدود نمی‌شود؛ نان، پنیر، فرآورده‌های گوشتی، ترشی‌ها و انواع سس‌ها نیز می‌توانند سهم قابل‌توجهی در دریافت روزانه سدیم داشته باشند. سازمان جهانی بهداشت توصیه می‌کند بزرگسالان روزانه کمتر از پنج گرم نمک مصرف کنند؛ مقداری که مجموع نمک دریافتی از تمام منابع غذایی را در بر می‌گیرد.
به گزارش بهداشت‌نیوز، بسیاری از افراد هنگام کاهش مصرف نمک، تنها به مقدار نمکی توجه می‌کنند که هنگام پخت غذا یا صرف وعده‌های غذایی به آن اضافه می‌شود؛ در حالی که بخشی از نمک دریافتی روزانه ممکن است از مواد غذایی آماده و محصولاتی تأمین شود که طعم بسیار شور ندارند.
سدیم یکی از مواد معدنی ضروری برای عملکرد طبیعی بدن است، اما دریافت بیش از اندازه آن می‌تواند فشار خون را افزایش دهد و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی‌عروقی، سکته مغزی و بیماری‌های کلیوی را بیشتر کند. به همین دلیل، توجه به منابع پنهان نمک در رژیم غذایی اهمیت ویژه‌ای دارد.
نمک پنهان در کدام مواد غذایی وجود دارد؟
نان، پنیر، سوسیس و کالباس، انواع تنقلات شور، غذاهای آماده، کنسروها و سس‌های صنعتی از جمله محصولاتی هستند که ممکن است سدیم قابل‌توجهی داشته باشند. میزان سدیم این محصولات بسته به نوع، ترکیبات و روش تولید متفاوت است؛ بنابراین بررسی برچسب ارزش غذایی می‌تواند به انتخاب آگاهانه‌تر کمک کند.
ترشی‌ها و شورها نیز به دلیل استفاده از نمک در فرایند آماده‌سازی، ممکن است دریافت روزانه نمک را افزایش دهند. همچنین افزودن مکرر نمک به غذا هنگام پخت و قرار دادن نمکدان روی میز، کنترل مقدار مصرف را دشوارتر می‌کند.
روزانه چه مقدار نمک مجاز است؟
سازمان جهانی بهداشت توصیه می‌کند بزرگسالان روزانه کمتر از دو هزار میلی‌گرم سدیم، معادل کمتر از پنج گرم نمک، دریافت کنند. این مقدار تقریباً معادل یک قاشق چای‌خوری نمک است؛ البته باید توجه داشت که این میزان، مجموع نمک موجود در غذاها و نمک افزوده‌شده را شامل می‌شود، نه فقط نمکی که مستقیماً به غذا اضافه می‌کنیم.
برای کودکان، میزان توصیه‌شده باید متناسب با نیازهای انرژی و شرایط سنی آنها تنظیم شود.
چگونه مصرف نمک را بدون کاهش طعم غذا کم کنیم؟
کاهش تدریجی نمک، یکی از راهکارهای عملی برای سازگاری ذائقه با غذاهای کم‌نمک است. استفاده از سبزی‌های معطر، آب‌لیمو، سیر و ادویه‌های مناسب می‌تواند به حفظ طعم غذا بدون نیاز به نمک زیاد کمک کند.
همچنین توصیه می‌شود هنگام خرید مواد غذایی، محصولات دارای سدیم کمتر انتخاب شوند، مصرف خوراکی‌های شور و فرآوری‌شده محدود شود و از افزودن خودکار نمک به غذا پیش از چشیدن آن پرهیز شود.
در انتخاب جایگزین‌های نمک حاوی پتاسیم نیز باید احتیاط کرد؛ این محصولات برای برخی افراد، به‌ویژه مبتلایان به بیماری کلیوی یا افرادی که داروهای مؤثر بر پتاسیم خون مصرف می‌کنند، ممکن است مناسب نباشند و بهتر است با نظر پزشک استفاده شوند.
کاهش نمک؛ اقدامی کوچک با پیامدهای مهم
کنترل دریافت سدیم یکی از اقدامات مؤثر برای پیشگیری و مدیریت فشار خون بالاست. این موضوع به‌ویژه برای افرادی که سابقه خانوادگی فشار خون بالا دارند یا با بیماری‌های قلبی‌عروقی و کلیوی زندگی می‌کنند، اهمیت دارد.
در نهایت، کاهش نمک زمانی مؤثرتر خواهد بود که به یک عادت پایدار در خرید، آشپزی و انتخاب غذا تبدیل شود. توجه به برچسب محصولات و شناخت منابع پنهان سدیم می‌تواند نخستین گام برای محافظت از سلامت قلب و عروق باشد.
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.