در سال های اخیر، ماست های گیاهی به طور فزاینده ای به عنوان جایگزینی برای محصولات لبنی سنتی در دسترس قرار گرفته اند.اگرچه آنها می توانند گزینه خوبی باشند، اما ارزش غذایی آنها با نوع سنتی که همه ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت است
به گزارش سرویس خبری بهداشت‌نیوز باید توجه داشت که وجود لبنیات در رژیم غذایی برای حفظ سلامتی توصیه می شود.مهم‌ترین آنها محصولات لبنی تخمیر شده است چون در آنها باکتری‌های زنده وجود دارد که برای دستگاه گوارش مفید است.
ماست‌های گیاهی چیست؟
ماست‌های گیاهی محصولاتی هستند که از نظر بافت و طعم از ماست سنتی تقلید می‌کنند،اما از شیر حیوانی تهیه نمی‌شوند.به طور کلی آنها از سویا،بادام یا نارگیل تهیه می‌شوند.به همین دلیل،آنها برای گیاهخواران مناسب هستند.علاوه بر این،انواع مختلفی از مواد افزودنی را برای بهبود ماندگاری آنها اضافه می کنند.مهم است که توجه داشته باشید که این نوع ماست حاوی لاکتوز یا گالاکتوز نیست،بنابراین قابلیت هضم آنها خوب است و برای کسانی که مشکل هضم دارند،گزینه‌ای است که باید در نظر گرفته شود.همچنین سطح کالریشان متوسط است بنابراین آنها را می توان در چارچوب یک رژیم کم کالری با هدف کاهش وزن گنجاند.
فواید ماست‌های گیاهی
از جمله مزایای اصلی ماست های گیاهی، می توان به دریافت انرژی کم و توانایی آنها در ایجاد سیری اشاره کرد.مصرف این ماست‌ها به جلوگیری از گرسنگی کمک می‌کند.به همین دلیل، می‌توان آنها را به هر رژیمی وارد کرد.از سوی دیگر، آنها می‌توانند مواد معدنی با کیفیتی مانند کلسیم را فراهم کنند.با این حال، باید اطمینان حاصل شود که کمبود ویتامین دی در بدن وجود ندارد.برخی از پایه های مورد استفاده برای ماست های گیاهی مزایای خاص خود را دارند.استفاده از ماست‌های حاوی سویا می تواند به کنترل تری گلیسیرید در خون کمک کند.از سوی دیگر، بتاگلوکان‌های جو دوسر، که گاهی به‌عنوان پایه‌ای برای ماست‌های گیاهی استفاده می‌شوند،می‌توانند بر کاهش کلسترول بد یا ال‌دی‌ال تأثیر بگذارند.اثرات این مواد در پیشگیری از مقاومت به انسولین هنوز درحال بررسی است
مضرات ماست های گیاهی
با وجود مزایای ذکر شده در بالا،ماست های گیاهی در مقایسه با منشاء حیوانی دارای معایب متعددی هستند.به عنوان مثال،آنها حاوی پروبیوتیک نیستند.تحقیقات انجام شده نشان داده است که این نوع باکتری زنده برای عملکرد روده و سلامت کلی بسیار مثبت است.آنها همچنین فرآیندهای گوارشی و جذب مواد مغذی را بهبود می بخشند.با این حال،چندین شرکت تجاری در زمینه تولید ماست های گیاهی،میزان پروبیوتیک این محصول را با کشت های باکتریایی بالا می‌برند.این افزودنی ها می توانند کسری طبیعی این نوع باکتری را برطرف کنند.حضور پروتئین ها نیز کمتر است به‌علاوه این‌که ارزش بیولوژیکی بالایی هم ندارند،زیرا حاوی تمام اسیدهای آمینه ضروری نیستند.به همین دلیل آنها با وجود این‌که به برآورده کردن نیازهای روزانه بدن کمک می‌کنند اما منبع مناسبی برای استفاده نیستند.در نهایت،از نظر وجود ریزمغذی‌ها نیز ماست‌هایی که منشأ حیوانی دارند،ویتامین ها و مواد معدنی بیشتری را نسبت به نوع گیاهی آنها فراهم می کنند.
ماست های گیاهی جایگزینی با مواد مغذی کمتری هستند
ماست های گیاهی جایگزینی برای ماست های حیوانی هستند.زمانی که هدف سیر شدن شما باشد،گنجاندن آنها با وجود مواد مغذی کم در رژیم غذایی منطقی است.همچنین امکان استفاده از آنها به عنوان مواد تشکیل دهنده در آماده سازی غذاهای مختلف آشپزی وجود دارد.پوشش پروتئین و کلسیم مورد نیاز برای کاهش خطر پوکی استخوان تعیین کننده است.اگرچه محصولات لبنی سنتی به شدت توصیه می‌شوند،اما مکمل کردن آنها با ماست‌های گیاهی می‌تواند برخی از نیازهای روزانه بدن را تأمین کند.
تاریخ :۱۰ نوامبر ۲۰۲۲
منبع : step to health
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.