نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد غذایی، انتقال پیامهای عصبی و عملکرد صحیح عضلات میباشد. این ماده به مقدار محدود مورد نیاز بوده و مصرف آن در حد متعادل لازم است.
به گزارش بهداشت نیوز، نمک یکی از مواد مورد نیاز برای سوخت و ساز مواد غذایی، انتقال پیامهای عصبی و عملکرد صحیح عضلات میباشد. این ماده به مقدار محدود مورد نیاز بوده و مصرف آن در حد متعادل لازم است.
میزان نیاز بدن به نمک
به دلیل افزایش مصرف غذاهای آماده، مصرف نمک در کشور ما بالا رفته است. بر اساس توصیه سازمان بهداشت جهانی، حداکثر مقدار مصرف نمک، روزانه 5 گرم میباشد. در حالی که میزان مصرف آن در کشور ما 3-2 برابر تخمین زده شده است.
عوارض مصرف زیاد نمک و غذاهای شور
اگر مصرف زیاد نمک و غذاهای شور ادامه یابد یا در عملکرد کلیه ها اختلال ایجاد شود، نمک اضافی در بدن تجمع یافته و در تمام یا قسمت هایی از بدن ایجاد ورم میکند. همچنین مصرف زیاد نمک و مواد غذایی شور سبب افزایش فشار خون و بروز بیماریهای قلبی عروقی میگردد.
منابع دریافت نمک در رژیم غذایی
نمک آشپزخانه و سفره که در زمان طبخ یا سر سفره به غذا اضافه میشود
انواع غذاهای آماده مانند سوسیس و کالباس و...
انواع کنسروها
انواع تنقلات شور مانند چیپس، پفک و کراکرها
لبنیات شور مانند دوغ، پنیر و کشک
انواع شور مانند خیار شور، کلم شور و ترشیها
آجیل و مغزهای شور
پیشگیری از پرفشاری خون و بیماریهای قلبی
میزان نمکی را که هنگام پخت به غذا اضافه میکنید، کاهش دهید.
سر سفره از نمکدان استفاده نکنید.
مصرف مواد غذایی آماده و کنسروها را محدود کنید.
برای بهبود طعم غذا از سبزیجات معطر و آبلیمو و آبغوره بهجای نمک استفاده کنید.
مصرف غذاهای شور مانند چیپس، پفک و آجیل شور، انواع شور و غذاهای آماده را کاهش دهید.
مصرف جوش شیرین را به علت دارا بودن مقدار زیادی سدیم، محدود کنید.
نمک ید دار
نمک خوراکی باید از نوع ید دار و تصفیه شده باشد. این نوع نمکها بهدلیل خلوص بالا، ید را بهتر و بهمدت بیشتری حفظ میکنند. نگهداری نمک ید دار به مدت طولانی (بیش از یک سال) موجب از دست رفتن بخشی از ید آن میشود. برای حفظ ید، باید نمک را دور از نور و رطوبت و در ظروف دربسته پلاستیکی، چوبی، سفالی و یا شیشهای رنگی نگهداری کرد.
زمان اضافه کردن نمک به غذا باید در انتهای پخت باشد تا ید آن در حداکثر مقدار حفظ شود.
نمک تصفیه نشده بهعلت داشتن ناخالصی در افرادی که سابقه بیماریهای گوارشی، کلیوی و کبدی دارند و حتی در صورت مصرف مداوم در افراد سالم منجر به بروز مشکلات گوارشی، کلیوی، کبدی و حتی کاهش جذب آهن میگردد.
به تاریخ مصرف نمک و وجود پروانه ساخت از وزارت بهداشت روی بسته بندی نمکها دقت نمایید.
به درج عبارت" نمک ید دار تصفیه شده" بر روی بسته بندی توجه کرده و از خرید هرگونه نمک با عنوان "نمک صنعتی" خودداری کنید.
منبع: دفتر بهبود تغذیه جامعه
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.