بروکلی یکی از غنیترین منابع آهن در بین تمام سبزیجات است. این سبزی به علت اثرات ضد سرطانیاش بسیار مورد توجه قرار گرفته است. در اینجا خواص بروکلی را میخوانید.
به گزارش بهداشت نیوز، بروکلی به خانواده چلیپاییان 1 تعلق دارد که شامل کلم قمری، کلم پیچ و گل کلم نیز میگردد.
این سبزی علاوه بر فیتونوترینتهای پیشگیری کننده از سرطان، حاوی دامنهای از ویتامینها و مواد معدنی از جمله ویتامینهای E,C،کلسیم و آهن است.
به طور میانگین مصرف 90 گرم بروکلی تامین کننده 2 میلیگرم از 15 میلیگرم آهن توصیه شده برای زنان است.
همچنین مصرف همین مقدار بروکلی میتواند 25% از آهن توصیه شده برای مردان را تامین کند.
مصرف دو تا سه واحد بروکلی (90-60 گرم) در هفته به حفظ مقدار طبیعی آهن در بدن کمک میکند و احتمالا در پیشگیری از بروز سرطان نیز موثر است.
طعم تلخ بروکلی ناشی از وجود گلوکوزاینولات است که به ذائقه تمام افراد خوشایند نیست.
دو سوم افراد دارای ژنی هستند که آنها را به طعم تلخ بسیار حساس میکند. معمولا مصرف بروکلی با سس سفید دلپذیرتر است
بعضی خواص بروکلی
در طب چینی معمولا بروکلی برای درمان التهاب چشم و نزدیک بینی توصیه میگردد.
خاصیت دیورتیک (ادرارزایی) بروکلی به طبیعت سرد آن و طعم تلخ آن نسبت داده شده است.
بروکلی و سرطان
انجمن سرطان آمریکا، بروکلی را در رده سبزیهای ضد سرطانی طبقهبندی کرده و فواید خاص این سبزی موضوع تحقیقات بسیاری بوده است.
بروکلی در پیشگیری از سرطان ریه، معده، دهان، تخمدان، دهانه رحم، سینه، کولون و پروستات موثر است.
بروکلی منبع غنی مواد ضد سرطان گوناگون نظیر اندول و گلوکوزینولات، بتاکاروتن و ویتامین C است.
سولفورافان مادهای است که نقش آن به طور گستردهای مورد مطالعات آزمایشگاهی قرار گرفته است و در واقع این ماده فیتونوترینتی است که باعث تحریک و عمل آنزیمهای فاز دو میشود.
این آنزیمها مسوول فرایندو حذف مواد سرطانزا در شرایط آزمایشگاهی هستند.
تصور میشود که آنزیمهای فاز دو میتوانند همین عمل را در بدن انسان نیز انجام دهند.
بروکلی و آنمی (کم خونی ناشی از فقر آهن)
آهن و بتاکاروتن موجود در بروکلی به پیشگیری از آنمی خصوصا در افرادی که از خوردن گوشت پرهیز میکنند، کمک مینماید.
مقادیر ذخیره آهن در بسیاری از زنان پایینتر از حد توصیه شده (500 میلیگرم) است.
تعداد قابل توجهی از زنان نیز کلا فاقد ذخایر آهن هستند و این امر منجر به بروز آنمی در آنان میشود که با علائمی چون خستگی، عدم تمرکز و اختلال در عملکرد سیستم ایمنی و در نتیجه افزایش خطر ابتلا به عفونتها همراه است.
لازم به ذکر است که توانایی بدن در جذب آهن موجود در گوشت سه برابر بیشتر از همان مقدار آهن در سبزیجات است.
در واقع وجود مواد بلوکه کننده جذب آهن، نظیر فیتاتها مانع از جذب آهن موجود در سبزیجات میشود.
اخیرا مشخص شده است که بتاکاروتن موجود در سبزیجات غنی از آهن مثل بروکلی بر عمل این مواد بلوکه کننده غلبه کرده و در نتیجه دسترسی بدن به آهن را از این منابع افزایش میدهد.
بروکلی و عفونتهای کودکان
در کودکان مبتلا به عفونتهای تنفسی، سل و گاسترو آنتریت (التهاب معده و روده) مقدار ویتامین A به میزان قابل توجهی کاهش مییابد.
بروکلی دارای مقدار قابل توجهی بتاکاروتن است که میتواند هنگام کاهش ذخایر ویتامین A در بدن به این ویتامین تبدیل شود.
انتظار میرود که افزودن بروکلی به رژیمهای غذایی کودکان به کاهش ابتلا به عفونت در آنان کمک کند.
بروکلی و سیگار کشیدن
فیتونوترینتهای موجود در بروکلی به نام ایزوتیوسیاناتها میتوانند به کاهش اثرات سرطانی سیگار کمک کنند.
ضمنا بروکلی، منبع غنی ویتامین C است و از آنجا که نیاز افراد سیگاری به این ویتامین به مراتب بالاتر است، لذا استفاده از بروکلی در رژیم غذایی این افراد بسیار مناسب است.
منبع: زندگی آنلاین
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.