بهترین نوع ماهی برای شب عید

به گزارش بهداشت نیوز، یکی از مواد غذایی که از لحاظ ارزش غذایی در رده ی بالایی قرار دارد ، انواع ماهی ها هستند. متاسفانه مصرف ماهی و در کل مواد غذایی دریایی در ایران طرفدار زیادی ندارد. ماهی منبع غنی از امگا۳ است، در ادامه در مورد انواع ماهی ها و میزان امگا۳ آنها و انتخاب ماهی مناسب برای شب عید صحبت می کنیم.

پیشگیری از بیماری های قلبی عروقی

• مصرف ماهی و غذاهای دریایی به رژیم غذایی و مصرف مداوم آن، خطر ابتلا به بیماری های قلبی را با کاهش خطر لخته شدن خون، کاهش التهاب، بهبود الاستیسیته عروق، کاهش فشارخون، کاهش چربی خون و همچنین تنظیم چربی خون و بالا بردن کلسترول خوب (همان HDL)، کاهش خواهد داد.

• انجمن قلب بریتانیا همچنین اظهار می کند که مصرف ماهی و امگا ۳ خطر مرگ ومیر بیماران بعد از حمله قلبی را هم کاهش می دهد و کمک می کند تا سریع تر بهبود پیدا کنند.

• یکی دیگر از تأثیرات ماهی و چربی های امگا ۳ بر چربی خون تأثیر قابل توجه آن در کاهش تری گلیسیرید است که امروزه مشکل شایع مردم جامعه ماست.

آلزایمر

• اسیدهای چربی غیراشباع و بلند زنجیر موجود در ماهی، یعنی همان امگا ۳ و امگا ۶ و امگا ۹ که گفتیم، نقش مهمی در پیشگیری از تخریب سلول های مغزی دارند.

• مصرف ماهی همچنین خطر فشارخون بالا را هم کاهش می دهد و همان طور که می دانید از عوامل اصلی ابتلا به آلزایمر، فشارخون بالاست.

سرطان

• یک مطالعه جامع که در سوئد و بر روی ۶۰۰۰ مرد در طول مدت ۳۰ سال انجام شد نشان داد که خطر ابتلا به سرطان پروستات و نیز شیوع سرطان در طی این دوره ۳۰ ساله در افرادی که اصلاً از غذاهای دریایی و ماهی استفاده نمی کردند، نسبت به افرادی که مصرف ماهی را به حد متوسط یا زیاد در رژیم غذایی شان داشتند، دو تا سه برابر بیشتر بوده است.

• البته سایر غذاهای دریایی مثل میگو علاوه بر امگا ۳ بالا، همچنین حاوی مقادیر بالایی سلنیوم هستند که نقش مهمی در پیشگیری از سرطان دارد.

آسم و مشکلات تنفسی در دوران کودکی

مطالعات نشان داده اند کودکانی که ماهی را در رژیم غذایی شان دارند به احتمال کمتری به آسم مبتلا خواهند شد.

افسردگی

مصرف ماهی هم می تواند پیشگیری کننده از افسردگی باشد و هم کمک درمان آن! سطح بالای امگا ۳ موجود در ماهی نقش مهمی در افزایش میزان انتقال دهنده عصبی شادی آور در مغز یعنی همان سروتونین دارد.

آرتریت

جوامعی که مصرف ماهی و غذاهای دریایی در آن ها بالاتر است، برای مثال مردمان گرینلند، آمار کمتری از بیماری های التهابی مثل آرتریت را گزارش کرده اند. مطالعات زیادی هم هستند که می گویند امگا ۳ نقش مهمی در تسکین علائم و عوارض آرتریت روماتوئید دارد. البته بیماری های خودایمنی دیگر مثل پسوریازیس و MS هم از این فواید مستثنی نیستند.

پوست

متخصصان پوست و مو می گویند مصرف ماهی برای سلامت و شادابی پوست هم بدون فایده نیست. آن ها می گویند یک رژیم غذایی مناسب که در آن ماهی و مخصوصاً ماهی سالمون وجود داشته باشد می تواند در از بین بردن خطوط و لک های پوستی کمک کننده باشد و همچنین از پیری زودرس و چین خوردگی پوست هم جلوگیری کند.

دیابت

تنظیم قند خون یکی دیگر از مزایای مصرف ماهی برای بدن است و این همان چیزی است که افراد دیابتی همواره به دنبال آن اند. بد نیست بدانید افراد دیابتی قریب به اتفاق تری گلیسیرید بالایی هم دارند. علت آن است که افزایش سطح این چربی در خون خود به دلیل عدم تنظیم قند خون است. به همین خاطر است که گفتیم امگا ۳ با تنظیم قند خون سطح چربی تری گلیسیرید را نیز در خون کاهش می دهد.

بینایی

چربی های امگا ۳ جزء اصلی سلول های مغزی و نیز سلول های شبکیه چشم اند. پس بدون شک این اسیدهای چرب نقش مهمی در سلامت سیستم عصبی و سیستم بینایی بر عهده دارند. شیرخواران مادرانی که در رژیم غذایی شان از ماهی استفاده می کنند بینایی بهتری دارند. احتمالاً به خاطر انتقال امگا ۳ رژیم غذایی به شیر مادر و رسیدن آن به شیرخوار.

پس مصرف ماهی را فراموش نکنید:

• خوردن ۱ تا ۲ سروینگ مصرف ماهی در هفته (چیزی معادل ۲ قوطی کبریت در هفته) می تواند کاهش دهنده تمام این بیماری ها، از آسم دوران کودکی گرفته تا سرطان ها باشد.

• همان طور که گفتیم ماهی علاوه بر امگا ۳ حاوی ویتامین ها، املاح و پروتئین هم هست. مسلماً با وارد کردن ماهی به رژیم غذایی آن را جایگزین یک منبع پروتئین دیگر کرده ایم. چه خوب است که این جایگزینی با گوشت قرمز باشد.

• مواظب ماهی های پر جیوه باشید. اگرچه سایر ماهی ها هم مقادیری از جیوه را دارند. پس توصیه می کنیم از مصرف ماهی با پوست بپرهیزید. این توصیه مخصوصاً برای خانم های باردار و خانم هایی که قصد بارداری دارند و همچنین کودکان زیر ۶ سال حائز اهمیت است.

• و در آخر اینکه، این همه خواص و ارزش ماهی برای بدن را با سرخ کردن آن از بین نبرید. آب پز کردن، کبابی و بخار پز کردن بهترین راه های تهیه ماهی برای حفظ خواص آن است. در ادامه به پرسش هایی پیرامون این ماده غذایی پاسخ داده ایم.

آیا ماهی های تازه موجود در بازار از ماهی های منجمد و بسته بندی شده، سالم تر و پرخاصیت ترند؟

نه. برخلاف باور عام، خرید ماهی های تازه به هیچ وجه برتری خاصی بر ماهی های منجمد ندارد. چه بسا که در مواردی، ماهی های منجمد سالم تر از ماهی های تازه هم باشند. اگر شما در شهری زندگی می کنید که به دریا و غذاهای دریایی دسترسی مستقیم ندارید، حتما ماهی از شهرهای ساحلی به شهر شما وارد خواهد شد. اگر فاصله این شهر ساحلی تا شهر شما کم باشد، ماهی را به صورت تازه و اگر زیاد باشد به صورت منجمد و بسته بندی وارد می کنند.

به طور کلی، ماهی های منجمد که دارای بسته بندی کارخانه ای هستند، به محض صید و تمیز شدن، بسته بندی و منجمد می شوند و امکان فساد در آنها بسیار پایین می آید. این در حالی است که امکان ماندگی یا حتی فساد در ماهی های تازه به مراتب بیشتر گزارش شده است. ضمن اینکه اگر قصد خرید ماهی پرورشی هم دارید، بهتر است انواع زنده آنها را خریداری کنید تا از تازه بودنشان مطمئن باشید.

منبع: نبض ما