آشنایی صحیح با دستورالعمل های تغذیه ای نقش جلوگیری کننده از ابتلا به بیماری های ناشی از کمبود تغذیه مانند اسکوربوت (کمبود ویتامین سی) و یا پلاگر (کمبود نیاسین)، دارد.
به گزارش بهداشت نیوز، برای پیشگیری از بیماری های ناشی از کمبود تغذیه، بسیاری از مواد مغذی را نباید به تنهایی مصرف کرد بلکه تعامل برخی از این مواد با هم است که می تواند نقش موثر در جبران کمبودهای بدن و تامین ویتامین های مورد نیاز داشته باشد.
ویتامین دی و کلسیم
مانند بسیاری از مواد مغذی، کلسیم عمدتا از طریق روده کوچک جذب می شود. این ماده برای تقویت استخوان ها ضروری است اما بدن اغلب برای جذب مواد مغذی نیاز به ویتامین دی دارد. دستورالعمل های رسمی تغذیه توصیه می کنند که بزرگسالان 1000 میلی گرم کلسیم و 400 واحد ویتامین دی را در روز مصرف کنند. برای افراد مسن این مقدار کمی بالاتر است و 1200 میلی گرم کلسیم به همراه 600 واحد ویتامین دی از سنین 50 سال به بعد توصیه می شود.
سدیم و پتاسیم
سدیم نیز یک ماده مغذی است که از طریق نمک خوراکی به بدن می رسد. البته میزان بیش از حد آن منجر به افزایش فشار خون و شانس ابتلا به سکته مغزی را افزایش می دهد. در این میان پتاسیم کلیه را تشویق به دفع سدیم می کند. بسیاری از مطالعات ارتباط بین مصرف پتاسیم بالا و فشار خون سالم را نشان داده اند. با توجه به دستورالعمل های تغذیه ای روزانه 4 هزار و 700 میلی گرم پتاسیم و 1200 تا 1500 میلی گرم سدیم کافیست. افزایش مصرف پتاسیم از طریق میوه ها و سبزیجات و کاهش مصرف سدیم از طریق تنقلات بسیار شور و غذاهای آماده، تعادل بین این دو ماده را برقرار می کند.
ویتامین ب 12 و فولات
این دو یکی از بهترین زوج های تغذیه ای هستند. ویتامین ب 12 به جذب فولات کمک می کند و هر دو برای حمایت از تقسیم و تکثیر سلولی نقش دارند و اجازه می دهند بدن سلول های مرده را جایگزین کند. این فرایند در طول زمان کودکی و رشد اهمیت زیادی دارد. بهترین منابع ویتامین ب 12 عبارتند از گوشت، تخم مرغ، شیر. منابع طبیعی فولات نیز عبارتند از: دانه ها و حبوبات.
دستورالعمل های رسمی تغذیه توصیه به استفاده از 204 میکروگرم ویتامین ب 12 و 400 میکروگرم فولات در روز می کنند. معمولا از طریق یک رژیم غذایی مناسب به راحتی می توان این میزان از دو ویتامین را دریافت کرد. با این حال گیاه خواران، کسانی که گوشت و دیگر منابع حیوانی را مصرف نمی کنند ممکن است دچار کمبود ویتامین ب 12 شوند. کسانی که الکل می نوشند نیز دچار کمبود فولات می شوند. کمبود فولات را می توان با مولتی ویتامین ها یا قرص اسید فولیک اصلاح کرد و برای کمبود ویتامین ب 12 نیز تزریق هرچند اه یک بار و یا استفاده روزانه از مکمل آن توصیه می شود.
نقص در هر یک از دو ویتامین منجر به شکلی از کم خونی به نام کم خونی ماکروسیتیک می شود. کمبود ویتامین ب 12 همچنین می تواند سوزش خفیف و یا از دست دادن حافظه را در طول زمان به همراه داشته باشد.
روی و مس
این دو ماده معدنی نیز با هم کار می کنند و برای جذب از طریق روده کوچک با هم رقابت دارند. این دو ماده برای افراد مبتلا به دژنراسیون ماکولا تجویز می شوند. ترکیب مس و روی سرعت پیشرفت این بیماری را که می تواند منجر به کوری شود، کم می کند.
نیاسین و تریپتوفان
نیاسین یکی از ویتامین های گروه ب است. نیاسین مورد نیاز روزانه برای مردان 16 میلی گرم و برای زنان 14 میلی گرم است. کمبود نیاسین منجر به ایجاد پلاگر می شود. این بیماری باعث راش، اسهال و زوال عقل خواهد شد. تریپتوفان نیز یک اسید آمینه و در واقع منبع نیاسین است. بنابراین یکی از راه های جلوگیری از کمبود نیاسین خوردن غذاهایی است که حاوی مقدار زیادی تریپتوفان هستند از جمله بوقلمون و مرغ.
منبع: آوای سلامت
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.