ماست یکی از مواد غذایی پرمصرف و مغذی است که به دلیل برخورداری از پروتئین، کلسیم و باکتری‌های مفید می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم باشد. مصرف این ماده غذایی در وعده شام، در صورت انتخاب نوع مناسب و رعایت تعادل غذایی، ممکن است به تأمین مواد مغذی و حمایت از سلامت دستگاه گوارش کمک کند.
به گزارش بهداشت نیوز، ماست یکی از منابع غذایی باکتری‌های زنده حاصل از فرایند تخمیر است. برخی از این باکتری‌ها در گروه میکروارگانیسم‌های مفید قرار می‌گیرند و می‌توانند در حفظ تعادل میکروبی دستگاه گوارش نقش داشته باشند.
تعادل میکروبی روده برای عملکرد مناسب دستگاه گوارش اهمیت دارد. برخی پژوهش‌ها نشان داده‌اند که پروبیوتیک‌های مشخص ممکن است به کاهش بعضی علائم گوارشی، از جمله علائم سندرم روده تحریک‌پذیر، کمک کنند.
البته همه ماست‌ها ترکیبات میکروبی یکسانی ندارند و میزان اثرگذاری آن‌ها به نوع و سویه باکتری‌های موجود بستگی دارد.
کمک به هضم بهتر غذا
یکی از ویژگی‌های مهم ماست این است که فرایند تخمیر شیر باعث تجزیه بخشی از لاکتوز موجود در آن می‌شود.
به همین دلیل، برخی افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز می‌توانند ماست را بهتر از شیر معمولی تحمل کنند.
باکتری‌های زنده موجود در ماست نیز به هضم لاکتوز کمک می‌کنند. البته میزان تحمل این ماده غذایی در افراد مختلف متفاوت است و برخی افراد ممکن است پس از مصرف آن همچنان دچار نفخ یا ناراحتی شکمی شوند.
تأمین پروتئین مورد نیاز بدن
ماست منبع مناسبی از پروتئین است. پروتئین برای حفظ توده عضلانی، ترمیم بافت‌ها و ساخت آنزیم‌ها و هورمون‌های ضروری بدن اهمیت دارد.
مصرف ماست در وعده شام می‌تواند به تأمین بخشی از پروتئین مورد نیاز بدن کمک کند.
ماست یونانی نیز به دلیل فرایند صاف‌سازی، معمولاً پروتئین بیشتری نسبت به ماست معمولی دارد و می‌تواند گزینه مناسبی برای افرادی باشد که به دنبال افزایش دریافت پروتئین هستند.
نقش ماست در سلامت استخوان‌ها
کلسیم یکی از مهم‌ترین مواد معدنی مورد نیاز برای حفظ استحکام استخوان‌ها و دندان‌هاست.
ماست به‌عنوان یکی از منابع غذایی کلسیم می‌تواند در تأمین نیاز روزانه بدن به این ماده معدنی مؤثر باشد.
دریافت کافی کلسیم در کنار ویتامین D و فعالیت بدنی منظم برای حفظ تراکم استخوان‌ها، به‌ویژه در سالمندان و زنان پس از یائسگی، اهمیت زیادی دارد.
آیا خوردن ماست در شب باعث افزایش وزن می‌شود؟
یکی از باورهای رایج این است که مصرف ماست در ساعات پایانی شب باعث افزایش وزن می‌شود؛ اما افزایش یا کاهش وزن بیشتر به مجموع کالری دریافتی، میزان فعالیت بدنی و الگوی تغذیه فرد بستگی دارد.
ماست ساده و بدون شکر افزوده می‌تواند یک میان‌وعده مغذی و نسبتاً سیرکننده باشد.
در مقابل، ماست‌های شیرین و طعم‌دار ممکن است حاوی مقادیر قابل توجهی قند افزوده باشند و مصرف مداوم آن‌ها به افزایش دریافت کالری منجر شود.
بنابراین، انتخاب نوع ماست اهمیت بیشتری از ساعت مصرف آن دارد.
بهترین نوع ماست برای وعده شام کدام است؟
متخصصان تغذیه معمولاً انتخاب ماست ساده و کم‌نمک را به انواع شیرین و پرنمک ترجیح می‌دهند.
برای داشتن یک وعده شام متعادل می‌توان ماست را همراه با مواد غذایی زیر مصرف کرد:
خیار و سبزی‌های تازه
گردو به مقدار متعادل
نان سبوس‌دار
مقداری جو دوسر
سبزیجات پخته یا سالاد
این ترکیبات می‌توانند به افزایش تنوع غذایی و تأمین مواد مغذی مورد نیاز بدن کمک کنند.
چه افرادی باید در مصرف ماست احتیاط کنند؟
اگرچه ماست برای بسیاری از افراد یک ماده غذایی مناسب محسوب می‌شود، اما مصرف آن برای همه افراد یکسان نیست.
افراد مبتلا به حساسیت به پروتئین شیر باید از مصرف ماست لبنی خودداری کنند. همچنین افرادی که عدم تحمل لاکتوز دارند، بهتر است میزان تحمل بدن خود را در برابر انواع مختلف ماست بررسی کنند و در صورت نیاز از محصولات بدون لاکتوز استفاده کنند.
افراد مبتلا به برخی بیماری‌های کلیوی نیز ممکن است به دلیل محدودیت دریافت پروتئین، فسفر یا پتاسیم به برنامه غذایی اختصاصی نیاز داشته باشند.
جمع‌بندی
ماست می‌تواند یکی از گزینه‌های مناسب برای وعده شام باشد و با تأمین پروتئین، کلسیم و برخی باکتری‌های زنده به حفظ سلامت عمومی بدن کمک کند.
مصرف ماست ساده و کم‌نمک در کنار سبزیجات و سایر مواد غذایی سالم، انتخاب مناسبی برای داشتن یک رژیم غذایی متعادل است.
با این حال، نباید تصور کرد که خوردن ماست در شب به‌تنهایی موجب درمان مشکلات گوارشی یا لاغری می‌شود. کیفیت تغذیه، تنوع غذایی و رعایت تعادل در مصرف مواد غذایی، مهم‌ترین اصول حفظ سلامت هستند.
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.