بدون تردید هویج در میان محبوبترین سبزیجات قرار دارد. این سبزی ریشهای را معمولا به رنگ نارنجی میبینیم، اما انواع سفید، زرد، و بنفش آن نیز وجود دارند. رنگ خاص هویج به واسطه بتا کاروتن و آلفاکاروتن شکل میگیرد. همچنین، هویج حاوی لوتئین، گاما کاروتن و زیگزانتین است.
ادامه مطلب