فواید فوق‌العاده سیر سیاه+ طرز تهیه

به گزارش بهداشت نیوز، به منظور تهیه سیر سیاه،  سیر معمولی برای مدت معین در دمای بالای 60 تا 90 درجه سانتی گراد و رطوبت بالای 80 تا 90 درصد فرآوری می گردد.. پس از طی مراحل فرآوری، سیر حالت ژله ای پیدا می‌کند، مزه آن شیرین شده و رنگ آن سیاه می‌شود. این فراورده قرن ها  توسط کره ای‌ها، ژاپنی ها و تایلندی ها مصرف می شده است.

محققان دریافتند که فرآوری سیر سیاه منجر به افزایش S-allycysteine می گردد. یکی از مهم‌ترین خواص درمانی این گیاه جلوگیری از سرطان است. محققان معتقدند  S-allycysteine که بر اثر حرارت دادن در این ماده افزایش پیدا می‌کند،  می‌تواند بر روی کاهش تومورهای سرطانی و مرگ سلولی (در سلول‌های سرطانی) تأثیر داشته باشد.

تحقیقات نشان داد که  عصاره  سیر سیاه  دارای اثرات مهار کنندگی در مهار تکثیر سلولی و القای آپوپتوز در سلولهای سرطان معده انسان  می باشد. تحقیقات بیشتر در مورد سوپراکسید دیسموتازهای سرم ، گلوتاتیون پراکسیداز ، اینترلوکین 2 و افزایش شاخص های طحال و تیموس نشان داد که اثر ضد سرطانی عصاره سیر سیاه ممکن است تا حدودی به دلیل اثرات آنتی اکسیدانی و سیستم ایمنی بدن باشد. عصاره سیر از طریق مهار مسیر PI3K̸Akt باعث رشد و القاء آپوپتوز در سلولهای Ht29 می شود و تحقیقات نشان داده است که  ممکن است در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ در انسان مؤثر باشد.

عصاره سیر سیاه همچنین در مهار کردن سلول های سرطانی ریه موثر واقع شده است. تلفیق استفاده از عصاره سیر سیاه و پرتو درمانی در کنترل رشد سلو ل های سرطانی ریه چشمگیر بوده است. مطالعه دیگری حاکی از آن بوده است که عصاره سیر سیاه منجر به ایجاد سمیت در لاین های سلولی سرطان ریه، سرطان پستان و سرطان معده طی 72 ساعت شده است. عصاره سیر سیاه همچنین توانایی ضد سرطانی خود را در سلول های سرطانی روده بزرگ اثبات کرده است. عصاره سیر سیاه  ممانعت از  رشد  سلول های سرطانی کلون را از طرق آپوپتوز انجام می دهد.