آبنباتها طیف وسیعی از شیرینیهای قنادی را به خود اختصاص میدهند و چون علاوه بر شکر و ترکیبات پایه دیگر، از مواد نگهدارنده، پایدارکننده، طعمدهنده و رنگی تهیه میشوند و این مواد نیز دارای تاریخ مصرفند، اگر خارج از تاریخ مذکور استفاده شوند برای سلامت مصرفکننده مخاطرهآمیز خواهند بود.
به گزارش بهداشت نیوز، برخی افراد به دلیل علاقه زیاد به آبنبات، میزان مورد علاقه خود را به طور سالیانه و به صورت کیلویی و یا فلهای خریداری میکنند و بدون توجه به تاریخ انقضا و مجوز بهداشت، آن را در طول سال مصرف میکنند. گاهی نیز مازاد این آبنابتهای خریداریشده برای پذیرایی از مهمانان نوروزی در سال بعد هم باقی میماند!
آبنبات ها انواع مختلف و ترکیبات متفاوتی دارند و تافی، پاستیل، نبات، آبنبات قیچی، شکر پنیر، مارشمالو، سوهان عسلی و پولکی در این گروه قرار می گیرند. بارزترین مشخصه غیرقابل مصرف شدن آبنبات، طعم گرفتن و کدر شدن آن است.
ماده اولیه و اصلی اغلب آبنبات ها شکر و آب به همراه افزودنی های طعم دهنده و رنگ دهنده به اضافه برخی اسیدهای ترشمزهاند که اگر این ترکیبات حرارت زیادی ببینند سخت و شکننده همچون آبنبات قیچی، پولکی، نبات و سوهان عسلی می شوند و اگر حرارت کمی ببینند، رطوبتشان زیاد و نرم و انعطاف پذیر همچون تافی ها می شود. در تافی ها علاوه بر آب و شکر، از خامه و کره هم استفاده می شود. دسته دیگری از آبنبات ها، پاستیل ها هستند که نوعی آبنبات جویدنی با پایه ژلاتین و مارشمالو، یا نوعی آبنبات خمیری و اسفنجی است که علاوه بر ژله، نشاسته هم از ترکیبات آن است.
باید به یاد داشته باشید که در ترکیبات آبنبات ها، علاوه بر شکر از انواع ترکیبات و افزودنی های فسادپذیر دیگری هم استفاده می شود که اگر تاریخ مصرف آنها به سر آمده باشد می تواند برای مصرف کننده زیانبار باشد. از این رو توصیه میشود که این مواد غذایی را به میزان لازم برای مدتی کوتاه خریداری کنید و هنگام تهیه آن نیز حتما به تاریخ مصرف و یا تولید و انقضای آن توجه داشته باشید تا سلامتتان به خطر نیفتد.
(منبع: سلامت آنلاین/ فاخره بهبهانی- مهندس علوم و صنایع غذایی)
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.