به گزارش بهداشت نیوز، یکی از مهمترین رسوم غذایی ما ایرانیها برای شب عید، پختن سبزیپلو با ماهی است. شاید برخی از اعضای خانواده، تمایل چندانی به خوردن ماهی نداشته باشند و شاید برخی خانوادهها، از طبخ تکراری ماهی با روشهای سنتی و ایرانی خسته شده باشند. این افراد میتوانند ماهی را با شکل و شمایل جدیدی که امروز به آنها معرفی میکنیم، ماهی را طبخ و سِرو کنند و مطمئن باشند که غذای هیجانانگیزی برای شب عید اعضای خانواده خود خواهند داشت. ماهی زنجبیلی ما، غذایی مناسب برای استحکام استخوانها است، کلسیم بالا و کالری پایینی دارد و میتواند غذای مناسبی برای سالمندانی که دندان مصنوعی دارند یا چشمشان تیغهای ماهی را تشخیص نمیدهند هم محسوب شود.
مواد لازم برای ۲ نفر
روغن زیتون فرابکر ۴ قاشق چایخوری
پیاز متوسط و خردشده (خلالی) ۱ عدد
سرکه سفید نصف لیوان
فیله ماهی بدون تیغ و پوست ۲۲۰ گرم
پودر آویشن یک چهارم قاشق چایخوری
نمک یک چهارم قاشق چایخوری
فلفل تازه سابیده یک چهارم قاشق چایخوری
نان تست سبوسدار و خردشده ۱ عدد
پودر پاپریکا یک چهارم قاشق چایخوری
پودر سیر یک چهارم قاشق چایخوری
زنجبیل تازه و رنده شده ۲ قاشق غذاخوری
پنیر سوییسی نصف لیوان
طرز تهیه
برای آماده کردن این غذا ابتدا تابه نچسبی را روی حرارت متوسط بگذارید و ۲ قاشق از روغن را داخل آن بریزید تا گرم شود. پیازهای خلالی را حدود ۶ دقیقه در تابه تفت بدهید تا نرم شوند و رنگی کاراملی به خود بگیرند. حالا سرکه سفید را هم داخل تابه بریزید و حرارت را حدود ۴ دقیقه بالا ببرید تا کمی با پیازها بجوشند و طعم یکدیگر را به خود بگیرند.
حالا دو طرف ماهی را حسابی به نمک، پودر فلفل و آویشن آغشته کنید و آنها را به آرامی داخل تابه بیندازید. زنجبیلهای رندهشده را هم روی ماهیها بریزید و حدود ۱۲ دقیقه درِ تابه را ببندید. در طول این مدت، نانهای خردشده را با باقی روغن، پاپریکا و پودر سیر به خوبی ترکیب کنید.
در تابه را بردارید و اجازه دهید تا سرکه کاملا تبخیر شود. نانهای طعمدار و پنیر را روی تکههای ماهی بریزید و بدون بستن درِ تابه، ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر به پخت خود ادامه دهید. بهتر است این ۱۰ دقیقه پایانی، تابه را داخل فر بگذاری تا روی غذا کاملا برشته و طلایی شود. این غذا باید به صورت کاملا گرم سرو شود.
ارزش تغذیهای
هر وعده از این غذا حاوی:
۳۹۴ کیلوکالری انرژی
۲۰ گرم چربی (۷ گرم چربی اشباع)
۳ گرم فیبر
۱۵ گرم کربوهیدرات
۲۹ گرم پروتئین
۲۱ میکروگرم فولات
۷۳ میلیگرم کلسترول
۴ گرم قند
۴۵۶ واحد بینالمللی ویتامین A، ۶ میلیگرم ویتامین C، ۳۰۶ میلیگرم کلسیم، ۱ میلیگرم آهن، ۴۶۱ میلیگرم سدیم، ۳۵۲ میلیگرم پتاسیم است. ضمن اینکه میتواند ۳۱ درصد از نیاز روزانه بدن به کلسیم را هم تامین کند.
منبع: سلامتیسم