به گزارش بهداشت نیوز، ترکیب طعم بی‌نظیر جو با مرغ و سبزیجات این سوپ را به یک وعده غذای اصلی سالم و سرشار از فیبر برای افراد مبتلا به دیابت تبدیل کرده است.
مواد لازم برای ۸ نفر
سینه‌مرغ بدون پوست و استخوان ۹۰۰ گرم (خرد شده)
چاشنی مرغ ۱ قاشق چای‌خوری
روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
قارچ (خرد شده) یک و یک‌دوم فنجان
هویج (خرد شده) ۱ فنجان
پیاز (خرد شده) نصف فنجان
فلفل‌سبز شیرین (خرد شده) نصف فنجان
سیر (ریز خرد شده) ۴ حبه
ریحان تازه (خرد شده) و یا خشک ۲ قاشق غذاخوری
جعفری تازه (خرد شده) و یا خشک ۱ قاشق غذاخوری
فلفل تازه و آسیاب شده یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
نمک یک‌هشتم قاشق چای‌خوری
آب ۶ فنجان
عصاره مرغ ۲ قاشق غذاخوری
سیب‌زمینی (خرد شده) ۴۵۰ گرم معادل با ۲ فنجان و نیم
جو پخته نصف فنجان
طرز تهیه
ابتدا در یک کاسه مناسب با اندازه متوسط، سینه مرغ‌های خرد شده را بریزید و چاشنی مرغ را به آن اضافه کنید. سپس در یک قابلمه مناسب ۱ قاشق روغن زیتون بریزید و روی شعله ملایم قرار دهید تا داغ شود. قارچ، هویج، پیاز، فلفل سبز، سیر و ریحان و جعفری را اضافه کنید و همه مواد را خوب هم بزنید تا کاملا با هم ترکیب شوند و بعد نمک و فلفل را هم به میزان لازم اضافه کنید. بگذارید ۱۰ دقیقه بپزند و هر از گاهی در حال پخت مواد را هم بزنید. بعد از پخت کامل مواد قابلمه را از روی شعله بردارید و کنار بگذارید. در ادامه، ۱ قاشق روغن زیتون باقی مانده را در یک تابه مناسب ریخته و سینه مرغ‌های خرد و طعم‌دار شده را در آن بریزید و برای مدت زمان ۵ دقیقه بپزید تا قهوه‌ای رنگ شوند. سپس مرغ‌ها را به سبزیجات اضافه کرده و آب و عصاره مرغ را هم با تمام مواد ترکیب کنید. شعله را کمی زیاد کنید تا به جوش بیاید و بعد سیب‌زمینی و جو را هم اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا بجوشد. زمانی که سوپ شروع به غلغل‌زدن کرد شعله را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا سیب‌زمینی‌ها نرم و لطیف شوند. بعد از ۱۵ دقیقه سوپ شما حاضر است، آن را در یک ظرف مناسب بریزید و با ریحان و جعفری روی آن را تزئین کنید.
ارزش تغذیه‌ای
هر وعده از این غذا حاوی ۲۴۹ کیلوکالری انرژی
۵ گرم چربی (۱ گرم چربی اشباع)
۳ گرم فیبر
۲۰ گرم کربوهیدرات
۲۹ گرم پروتئین
۱۴ میکروگرم فولات
۶۶ میلی‌گرم کلسترول
۳ گرم قند
صفر گرم شکر افزودنی
۲.۶۸۶ واحد بین‌المللی ویتامین A
۲۲ میلی‌گرم ویتامین C
۳۶ میلی‌گرم کلسیم
۲ میلی‌گرم آهن
۷۰۵ میلی‌گرم سدیم
و ۶۶۶ میلی‌گرم پتاسیم است.