به گزارش بهداشت نیوز، سیر از گذشته در فرهنگ‌های مختلف به‌عنوان یک ماده غذایی با خواص دارویی شناخته شده است. در طب سنتی، از این گیاه برای کمک به تقویت قوای بدن و بهبود برخی مشکلات جسمی استفاده می‌شده است.
یکی از مهم‌ترین ترکیبات فعال سیر، آلیسین است که هنگام خرد یا له شدن سیر تازه تولید می‌شود. این ترکیب دارای خواص زیستی متعددی است و بخش قابل‌توجهی از مطالعات علمی درباره فواید سیر بر آن متمرکز شده‌اند.
مهم‌ترین خواص سیر از نگاه علم و طب سنتی
۱. کمک به سلامت قلب: برخی مطالعات نشان داده‌اند مصرف مکمل سیر ممکن است به کاهش نسبی فشار خون در افراد مبتلا به فشار خون بالا کمک کند.
۲. کمک به تنظیم چربی خون: شواهدی وجود دارد که فرآورده‌های سیر می‌توانند در برخی افراد باعث کاهش محدود کلسترول تام و LDL شوند.
۳. فعالیت آنتی‌اکسیدانی: ترکیبات موجود در سیر می‌توانند در مقابله با استرس اکسیداتیو نقش داشته باشند.
۴. خواص ضدمیکروبی: ترکیبات گوگردی سیر در مطالعات آزمایشگاهی فعالیت ضدباکتریایی و ضدقارچی نشان داده‌اند؛ با این حال، این موضوع به معنای درمان عفونت با خوردن سیر نیست.
سیر خام بهتر است یا پخته؟
خرد کردن یا له کردن سیر تازه باعث فعال شدن آنزیم آلیناز و تولید آلیسین می‌شود. حرارت زیاد می‌تواند فعالیت این آنزیم را کاهش دهد. به همین دلیل، برخی متخصصان تغذیه توصیه می‌کنند پس از خرد کردن سیر، چند دقیقه برای مصرف یا افزودن آن به غذا صبر شود.
چه کسانی باید در مصرف سیر احتیاط کنند؟
افرادی که داروهای رقیق‌کننده خون مصرف می‌کنند.
کسانی که مشکلات گوارشی یا رفلاکس معده دارند.
افرادی که در آستانه جراحی هستند.
کسانی که به سیر حساسیت دارند.
جمع‌بندی
سیر می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی سالم و متعادل باشد و احتمالاً در بهبود برخی شاخص‌های سلامت قلب نقش داشته باشد؛ اما مصرف آن به‌تنهایی جایگزین داروهای فشار خون، چربی خون یا درمان‌های پزشکی نیست.