بسیاری نمی توانند پنیر را به تنهایی بخورند و در کنارش از خوردنی های خوشمزه دیگر مانند هندوانه و خربزه و یا حتی گردو استفاده می کنند. شما هم اگر پنیر را با گردو می خورید، بخوانید.
به گزارش بهداشت نیوز، خوردن پنیر با گردو در وعده صبحانه و حتی عصرانه از عادات غذایی رایج در بین اغلب ماست که حرف هایی راجع به این قضیه گفته می شود.
اگر پنیر را با گردو می خورید، باید بدانید که چاق‌کننده است، همچنین مصرف پنیر همراه با گردو، نعناع و آویشن نیز چاق کننده است. پنیر به‌خصوص پنیر کهنه و نگهداری شده در آب نمک و گردو به دلیل محتوای بالای «تیرامین» می‌توانند یکی از علل سردرد باشند و افرادی که مبتلا به سردرد به خصوص سردردهای میگرنی هستند، می‌توانند با حذف این دو ماده، احتمال تأثیر آن بر سردردشان را بررسی کنند؛ چرا که میزان تیرامین در پنیر با توجه به نوع فرایند، نوع تخمیر و قدمت متفاوت است و از طرف دیگر، میزان حساسیت افراد مختلف به مواد غذایی متغیراست. اما لازم است بدانید بهترین مصلح پنیر که از گذشته تاکنون بیشتر ما عادت به مصرف آن داریم، گردو است اما می‌توان از سبزی‌های معطر، آویشن، نعناع خشک و حتی عسل هم به عنوان تعدیل‌کننده طبع انواع پنیر استفاده کرد.
پنیر حاوی ماده‌ای به‌نام تیرامین است که این ماده می‌تواند در صورت عبور از سد خونی مغز، وارد مغز شود و کاهش عملکرد ذهنی فرد را در پی داشته باشد. در صورتی که نقصی در عملکرد این آنزیم وجود نداشته باشد و مقادیر پنیری که فرد می‌خورد، بیش از ظرفیت خنثی‌سازی این آنزیم نباشد، این آنزیم به راحتی می‌تواند از پس مقادیر معمول تیرامین برآید و مانع ورود این ماده به مغز شود.
از آنجا که آنزیم تجزیه‌کننده تیرامین پنیر برای انجام عمل خود به مس نیاز دارد، بنابراین اگر بتوانیم مقادیر مورد نیاز مس را در اختیارش قرار دهیم، می‌توانیم از کارایی بیشتر آن بهره ببریم. این کار را می‌توانیم با خوردن گردو همراه پنیر انجام دهیم.
در واقع از آنجا که گردو حاوی مس است، می‌توانیم از این طریق، مس مورد نیاز را تأمین کنیم. اگر مقدار کلسیم بدن از فسفر بیشتر شود، این کلسیم اضافی می‌تواند باعث کاهش فسفر در دسترس سلول‌های مغزی شود. این در حالی است که سلول‌های مغزی به کاهش فسفر حساس هستند و این مسئله می‌تواند باعث کاهش عملکرد سلول‌های مغزی شود. پنیر هر دو ماده معدنی کلسیم و فسفر را دارد ولی میزان کلسیم آن بیشتر است و در صورت مصرف بیش از اندازه آن، این تعادل به هم می‌خورد و مقدار کلسیم از فسفر بیشتر می‌شود و در این هنگام از فسفر سلول‌های مغزی استفاده می‌شود. گردو تا حدودی هم حاوی فسفر است که با مصرف آن می‌توانید به فسفر مورد نیاز خود دست پیدا کنید و این تعادل را به حالت اول باز گردانید. پس این مشکل نیز با مصرف گردو قابل حل است.
منبع: نصف جهان
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.