کالری و ارزش غذایی بادمجان چقدر است؟ + فواید آن برای سلامتی بدن

به گزارش بهداشت نیوز: بادمجان جز گیاهان شبانه است و در غذاهای مختلفی در نقاط متفاوت جهان مورد استفاده قرار می گیرد. اگرچه، جز دسته سبزیجات قرار گرفته است اما به لحاظ فنی میوه است که گل گیاه ایجاد می شود و حاوی دانه می باشد.

بادمجان تفاوت های زیادی در رنگ و اندازه دارد. در حالی که بادمجان بنفش بیشتر متداول می باشد، اما رنگ های قرمز، سبز و حتی مشکی نیز وجود دارد. افزون بر این بادمجان یک طعم وبافت منحصر به فرد به غذاها می بخشد و فواید زیادی برای سلامتی دارد. در این مقاله به بررسی فواید بادمجان برای سلامتی می پردازیم.

کالری و ارزش غذایی بادمجان

بادمجان یک ماده غذایی غنی از مواد مغذی می باشد، از جمله حاوی ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر و کمی کالری می باشد.

82 گرم بادمجان حاوی :

کالری: 20

کربوهیدرات: 5 گرم

فیبر: 3 گرم

پروتئین: 1 گرم

منگنز: 10 درصد از نیاز روزانه

فولات: 5 درصد از نیاز روزانه

پتاسیم: 5 درصد از نیاز روزانه

ویتامین k: 4 درصد اط نیاز روزانه

ویتامین c: 3 درصد از نیاز روزانه

بادمجان، حاوی مقدار کمی از دیگر مواد مغذی نیز می باشد از جمله نیاسین، منیزیم، منگنز و مس.

فواید و مزایای بادمجان

مقدار زیادی آنتی اکسیدان:

علاوه بر دارا بودن مقدار متفاوتی ویتامین و مواد معدنی، بادمجان دارای مقدار زیادی آنتی اکسیدان می باشد.

آنتی اکسیدان ها ترکیباتی هستند که به حفاظت از بدن در برابر آسیب ها می پردازند. مواد خطرناکی که به بدن آسیب وارد می کنند و موجب تخریب آن می شوند رادیکال های آزاد می باشند.

تحقیقات نشان داده است که، آنتی اکسیدان ها از ایجاد بیماری های مزمن مثل بیماری های قلبی و سرطان جلوگیری می کنند.

بادمجان به ویژه غنی از آندوسیانین می باشد. آندوسیانین نوعی رنگدانه می باشند که خاصیت آنتی اکسیدانی دارد و رنگ موجود در بادمجان از آن است.

به طور ویژه، آندوسیانین موجود در بادمجان به نام ناسونین شناخته شده است و دارای فواید زیادی می باشد.

در حقیقت، تحقیقات زیادی که در این زمینه انجام شده است و نشان داده اند که این آنتی اکسیدان از سلول ها در برابر تخریب توسط رادیکال های آزاد محافظت می کند.

کاهش ریسک بیماری های قلبی:

برخی از تحقیقات نشان می دهند که بادمجان، ممکن است به کاهش بیماری های قلبی کمک کند.

در یک مطالعه، به خرگوشی که دارای کلسترول بالایی بود 10 میلی لیتر آب بادمجان، به صورت روزانه و برای یک هفته خورانده شد.

در پایان مشاهده کردند که سطح کلسترول بد و تری گلیسیرید خرگوش کاهش یافته است. تری گلیسیرید و کلسترول دو عامل مهم در ایجاد بیماری های قلبی می باشند.

دیگر تحقیقات نشان داده اند که بادمجان، قادر به مراقبت از قلبی خواهد بود.

در تحقیقی دیگر به حیوانات بادمجان خام یا کبابی برای مدت 30 خوراک دهی شد. هر دو نوع بادمجان موجب بهبود عملکرد قلب و کاهش شدت حملات قلبی شدند.

در حالی که این تحقیقات نتایج خوبی را نشان می دهند اما تا کنون این آزمایش ها در آزمایشگاه و بر روی نمونه حیوانی مورد مطالعه قرار گرفته است. به تحقیقات بیشتری نیاز است  تا متوجه شویم که تاثیر بادمجان بر عملکرد قلب انسان چگونه است.

ممکن است که سطح قند خون را بهبود بخشد:

افزودن بادمجان، به رژیم غذایی می تواند به تنظیم قند خون کمک کند.

این یک اقدام ابتدایی است زیرا بادمجان، دارای فیبر زیادی می باشد که از درون سیستم گوارش عبور می کند.

فیبر می تواند با کاهش سرعت هضم موجب کاهش سطح قند خون شود. چون هر چه هضم بیشتر طول بکشد قند کمتری جذب بدن خواهد شد. جذب کمتر سطح قند خون را در یک حالت پایدار نگه می دارد.

دیگر تحقیقات پیشنهاد می کنند که پلی فنول یا ترکیبات گیاهی موجود در بادمجان، ممکن است به کاهش جذب قند و افزایش ترشح انسولین کمک می کند که  هر دو موجب کاهش قند خون خواهند شد.

بادمجان به کاهش وزن کمک می کند:

بادمجان، دارای فیبر زیاد و کالری کم  می باشد وهمین امر موجب تبدیل کردن آن به یک گزینه خوب برای کاهش وزن شده است.

فیبر از درون روده عبور می کند و سرعت هضم را کاهش می دهد و به فرد حس سیری القا می کند. این امر موجب کاهش کالری ورودی به بدن می گردد.

82 گرم بادمجان خام حائی 3 گرم فیبر و تنها 20 کالری می باشد.

به مبارزه با سرطان می پردازد:

بادمجان، حاوی مواد زیادی که آن را تبدیل به یک مبارزه در برابر سلول های سرطانی کرده است. به عنوان مثال، SRGs نوعی از ترکیبی است که در گیاهان شبانه از جمله بادمجان، یافت می شود. برخی از تست های حیوانی نشان داده اند که SRGs می تواند به مرگ سرطان و کاهش برخی از انواع سرطان کمک کند.

منبع: الودکتر