کد خبر: 126728
ف
چرا عسل فاسد نمی‌شود؟
در واقع عسل تنها ماده غذایی است که در زمستان نمی‌شود تهیه کرد به همین دلیل خاصیت ماندگاری دارد.

به گزارش بهداشت نیوز در واقع عسل تنها ماده غذایی است که در زمستان نمی‌شود تهیه کرد به همین دلیل خاصیت ماندگاری دارد. فاسد نمی‌شود و حتی در هر شرایطی می‌توان از آن نگهداری کرد. هدف طبیعی از درست کردنش ذخیره سازی آن است. هیچ منبع غذایی به این شکل نیست. عسل طبیعی یک ماده اسیدی با PH حدود ۴ است که اسید‌های مانند اسید اگزالیک و اسید فرمیک در عسل وجود دارند و باعث عدم فساد پذیری عسل طبیعی می‌شوند. شکم زنبور‌ها حاوی آنزیم اکسیداسیون گلوکز است که هنگام استخراج شهد به آن اضافه می‌شود.

مخلوط این آنزیم و شهد عسل باعث ایجاد اسید گلوکونیک و پرواکسید هیدروژن می‌شود. همچنین پرواکسید هیدروژن مانند سد دفاعی در برابر هر میکروبی عمل می‌کند. البته با اینکه عسل ماندگاری نامحدودی دارد، به این نکته مهم هم باید توجه شود که هر گونه اشتباهی در فرآوری یا بسته بندی آن می‌تواند منجر به فساد آن شود.

منبع: باشگاه خبرنگاران


مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.