تابه حال به این فکر کرده اید که هضم غذای مورد علاقه تان چقدر طول خواهد کشید و چقدر زمان می برد تا این غذا از سیستم گوارشی تان خارج شود؟! لابد شما هم این افسانه را بارها و بارها شنیده اید که آدامس برای هضم شدن نیاز به ۷ سال زمان دارد. اما این افسانه ای بیش نیست و غیر ممکن است غذا یا خوراکی ای ۷ سال داخل معده شما باقی بماند و برای خودش زندگی کرده و خانواده تشکیل بدهد!
به گزارش بهداشت نیوز، تابه حال به این فکر کرده اید که هضم غذای مورد علاقه تان چقدر طول خواهد کشید و چقدر زمان می برد تا این غذا از سیستم گوارشی تان خارج شود؟! لابد شما هم این افسانه را بارها و بارها شنیده اید که آدامس برای هضم شدن نیاز به ۷ سال زمان دارد. اما این افسانه ای بیش نیست و غیر ممکن است غذا یا خوراکی ای ۷ سال داخل معده شما باقی بماند و برای خودش زندگی کرده و خانواده تشکیل بدهد!
در این مقاله به شما می گوییم که ماندن غذای مورد علاقه شما داخل معده تان چقدر طول خواهد کشید و چه عامل یا عواملی مدت زمان اقامت غذاها داخل بدنتان را تعیین می کنند. اگر هنوز در مورد قورت دادن آدامس نگرانید، بعد از خواندن این مقاله می بینید که نگرانی هایتان بی جا بوده و اگر امروز آدامسی را قورت بدهید، نیازی نیست تا المپیک سال ۲۰۲۰ داخل معده تان آدامس را حمل کنید!
مدت زمانی که غذاهای مختلف برای هضم شدن نیاز دارند
مایعات
آب: اگر شکمتان خالی باشد، به سرعت هضم خواهد شد
میوه ها و آب سبزیجات: ۱۵ تا ۲۰ دقیقه
غذاهای نیمه جامد: سالاد، سبزیجات و میوه های همزده شده ۲۰-۳۰ دقیقه
میوه ها
هندوانه : ۲۰ دقیقه
خربزه و طالبی: ۳۰ دقیقه
پرتقال، گریپ فروت ، انگور : ۳۰ دقیقه
سیب، هلو، گلابی، آلبالو: ۴۰ دقیقه
سبزیجات
سبزیجات خام مخصوص سالاد: خیار، کاهو و گوجه: ۳۰ تا ۴۰ دقیقه
سبزیجات پخته یا بخار پز شده: ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
سبزیجات ریشه دار: هویج، چغندر، زردک ، شلغم : ۵۰ دقیقه
نشاسته: سیب زمینی و ذرت : ۶۰ دقیقه
غلات و حبوبات
برنج قهوه ای ، جو دوسر ، ارزن : ۱٫۵ ساعت
عدس، لوبیا، نخود فرنگی و غیره : ۱٫۵ ساعت
سویا :۲ ساعت
تخمه آفتاب گردان، تخمه کدو تنبل: ۲ ساعت
بادام، بادام زمینی (خام)، کشمش، گردو : ۲٫۵ تا ۳ ساعت
لبنیات
شیرچرب، سرشیر : ۱٫۵ ساعت
پنیر کوتاژ : ۲ ساعت
پنیر پرچرب: ۴ تا ۵ ساعت
پروتئین حیوانی
زرده تخم مرغ : ۳۰ دقیقه
تخم مرغ کامل : ۴۵ دقیقه
ماهی و غذاهای دریایی : ۳۰ دقیقه
ماهی پرچرب مثل سالمون : ۴۵ تا ۶۰ دقیقه
مرغ : ۱٫۵ تا ۲ ساعت
بوقلمون : ۲ تا ۲٫۵ ساعت
گوشت گاو و گوساله: ۳ تا ۴ ساعت
مدت زمان ماندن غذا داخل شکم
اگر بعد از خوردن حجم زیادی غذا هنوز هم احساس گرسنگی می کنید، علت آن شاخص گلایسمی است. لابد حسابی متعجب شده اید که شاخص گلایسمی دیگر چیست؟! در اصل شاخص گلایسمی یا همان (Glycemic Index) تعیین کننده این است که هر غذایی چه مدت داخل دستگاه گوارشتان باقی بماند.
شاخص گلایسمی چیست؟
در حقیقت شاخص گلایسمی فقط یک عدد است. به هرکدام از غذاها،میوه و سبزیجاتی که میل می کنید یک عدد نسبت می دهند و مثلاً می گویند، شاخص گلایسمی گلابی عدد ۱۵ است. این عدد نشان دهنده این است که کربوهیدرات های موجود در این ماده غذایی با چه سرعتی در بدنتان تبدیل به گلوکز خواهد شد. راهکارهای هوشمندانه برای افزایش سوخت و ساز بدن و کاهش وزن
نکته: البته یادتان باشد که این عدد ارتباط مستقیم با میزان کربوهیدرات موجود در ماده غذایی ای که مصرف می کنید نداشته و ممکن است دو غذا دارای میزان کربوهیدرات برابر باشند ولی عدد شاخص گلیسمی شان کاملاً متفاوت باشد.
ولی یک قانون کلی در مورد گلایسمی وجود دارد، آن هم اینکه هرچقدر این عدد کوچک تر باشد، غذای مورد نظر تأثیر کمتری روی میزان قند خون خواهد داشت.
۵۵ یا کمتر = کم (خوب)
۵۶ تا ۶۹ = متوسط
۷۰ یا بالاتر = زیاد (بد)
عدد شاخص گلایسمی هر ماده غذایی را می توانید از روی پاکت مواد غذایی بخوانید یا داخل سایت ها پیدا کنید. البته می توانیم فرمولی به شما آموزش دهیم تا خودتان بتوانید به صورت تقریبی شاخص گلایسمی را تخمین بزنید، یادتان باشد که خوردنی ها و غذاهایی که مستقیم از طبیعت به دست می آیند و طبیعی اند، دارای شاخص گلایسمی پایین تری بوده و غذاهای فرآوری شده یا تصفیه شده، دارای شاخص گلایسمی بالاتری هستند.
شاخص گلایسمی می تواند تغییر کند!
عددی که داخل سایت ها می خوانید تقریبی است و میزان شاخص گلایسمی می تواند با عوامل متعددی تغییر کند:
نحوه آماده سازی. چربی، فیبر و اسیدها (مثل سرکه یا آب لیمو) می تواند شاخص گلایسمی را کاهش دهد. همچنین اگر نشاسته هایی مانند پاستا را مدت طولانی تری بپزید، شاخص گلایسمی شان افزایش خواهد یافت.
میزان رسیده بودن: شاخص گلایسمی میوه هایی مثل موز، هرچقدر رسیده تر باشند شاخص گلایسمی شان بیشتر خواهد بود.
مصرف همزمان با غذاهای دیگر: می توانید یک غذای شاخص گلایسمی بالا را با یک غذای دارای شاخص گلایسمی پایین ترکیب کرده و مجموع عدد گلایسمی را کاهش دهید.
سن شما، میزان فعالیت بدنی شما، سرعت جذب غذا در بدن شما، همه اینها عواملی هستند که سرعت جذب را تغییر خواهند داد. چنانچه دیابت داشته باشید نیز غذا دیرتر از افراد سالم از بدنتان دفع خواهد شد، زیرا غذایی که میل کرده اید به مدت زمان بیشتری برای جذب شدن نیاز دارد.
نتیجه گیری
غذاهایی که به سادگی از کنار آنها می گذریم یا سریخچال تنها با توجه به رنگ و لعاب انتخاب می کنیم، هرکدام دارای نکات پنهانی هستند که حتماً باید به آنها توجه داشته باشیم والا دچار اضافه وزن خواهیم شد. یکی از همین نکات شاخص گلایسمی است که در این مقاله در مورد آن به طور کامل صحبت کردیم.
منبع: فیتامین
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.