کد خبر: 91875
ف
 حتما جگر مرغ بخورید
حتما شما هم در باره اینکه جگر مرغ غذای مضری است و به سلامت آسیب می‌رساند شنیده اید. اما باید به شما بگوییم شنیده هایتان اشتباه است و جگر مرغ نه تنها غذای مضری نیست که خواص بسیاری نیز دارد. در این مطلب قصد داریم به بیان خواص جگر مرغ از زبان جواد حصاری، استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشگاه تبریز بپردازیم.

به گزارش بهداشت نیوز جواد حصاری استاد گروه علوم و صنایع غذایی دانشکده کشاورزی دانشگاه تبریز درباره جگر مرغ می‌گوید: جگر مرغ غذای خوشمزه‌ای است و خیلی‌ها به آن علاقه دارند. خیلی‌ها فکر می‌کنند این ماده غذایی خواصی ندارد و گاهی حتی مضر است، اما جالب است بدانید ویتامین ب. ۱۲ که از طریق جگر مرغ وارد بدن می‌شود تا سه برابر نیاز روزانه است. ویتامین ب. ۱۲ را شاید کمتر کسی بداند چه نقش و عملکردی در بدن دارد.

این ویتامین نقش اصلی در تولید سلول‌های قرمز خون دارد و از کم خونی و فقر آهن جلوگیری می‌کند. یکی دیگر از ویتامین‌های موجود در جگر مرغ، ویتامین A. است که مردم با آن بیشتر آشنایی دارند و به‌عنوان مثال می‌دانند به تقویت بینایی کمک زیادی می‌کند.

جگر مرغ اسید فولیک هم دارد که معمولاً برای خانم‌ها خصوصاً خانم‌هایی که قصد بارداری دارند، تجویز می‌شود، چون عاملی برای تقویت باروری است و از نقایص مادرزادی جنین هم جلوگیری می‌کند.

همچنین فسفر موجود در جگر برای دندان و لثه و استخوان مفید است. اینجا باید به ویتامین B. ۱ موجود در جگر هم اشاره کنم که ترمیم بافت‌ها و سلول‌های بدن و پوست، از وظایف اصلی آن محسوب می‌شود.

همه ما حتماً مطالبی خوانده و شنیده‌ایم درباره اینکه جگر مرغ مضراتی دارد، از جمله اینکه باعث به هم خوردن تعادل هورمونی می‌شود و ناهنجاری‌هایی را در این مورد به وجود می‌آورد. حصاری در این باره این‌طور می‌گوید: چنین چیزی درست نیست. البته جگر مرغ عضوی است که علاوه بر آنکه مواد مغذی را در خود دارد، محل تجمع و خنثی‌سازی سموم، برخی هورمون‌ها، واکسن‌ها و انواع آنتی‌بیوتیک‌های تزریقی و خوراکی هم هست، اما این به آن معنا نیست که مضر باشد.

همه فکر می‌کنند در مرغداری‌ها به وفور به مرغ هورمون و آنتی بیوتیک تزریق می‌شود، اما هزینه این مواد در کشور ما بالاست و با وجود آنکه منع خاصی برای استفاده از آن وجود ندارد و نظارت دقیقی هم صورت نمی‌گیرد، خود مرغداران به‌دلیل هزینه بالا از آن استفاده نمی‌کنند. در واقع متخصصان صنایع غذایی جگر را ماده غذایی بدون هورمون می‌دانند و من هم با این گفته موافقم


مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.
مهدی ن
1397/08/20 - 18:22 0 0
پیشنهاد میکنم واسه دریافت ویتامینای فوق فکر خوردن مواد غذایی دیگه ایی باشید.
مصرف بی رویه انتی بیوتیک توو مرغداری وجود داره و ازونجایی که دوره پرورش مرغ کوتاس پس توصیه میکنم جگر مرغ نخورید چون انتی بیوتیک و سموم توو جگرش باقی میمونه!!!
علوی
1397/08/20 - 21:45 0 1
ممنون از اطلاع رسونیتون
خیلی گل هستین
اکسیر
1397/08/22 - 23:07 0 0
سلام.بنده بعنوان کسیکه از 84 ببعد چند سال مرغدار بودم وظیفه دانستم نکاتی را عرض کنم.اول از همه باید عرض کنم ک داستان مصرف هورمون شایعه ای است ک ناآگاهی معدود مرغداران بصورت موردی ایجاد کرد.بنده در طول کار با دهها واحد مرغداری در ارتباط بودم.جز شایعات چیزی ندیدم.ظاهرا بعضی مرغدارهای جزءوکم سواد تحت تاثیر شایعات موردی مصرف میکنن ک بعد از یکی دو مرحله متوجه میشوند هزینه اضافی است.ولی آنتی بیوتیک فرق دارد.روال کار بنده و مرغدارهایی ک میشناسم این بود ک در هفته دوم سالن یک نوع آنتی بیوتیک خیلی ضعیف و وسیع الطیف ک مشکلی نداره(مصرف سنین اولیه-دارو ضعیف-دوز مصرف جوجه بخاطر وزن خیلی کن جوجه مثلا ده روزه ناچیزه)استفاده میشد.اوایل فلومیکوئین وبعد.......///این انتی بیوتیک پیش از بیماری ب دلایل مختلفی استفاده میشد از جمله مشکلات حادث شده در فرایند حمل،حذف زودتر جوجه های ضعیف ،بعضی مشکلات مادری ،....//این دارو را خیلی از مرغدارها مصرف نمیکنند. و اما ان نوع آنتی بیوتیک ک میتواند در صورت رعایت نشدن مدت زمان منع کشتار موجب الودگی بشه و یا جگر را مشکل دار کنه انتی بیوتیکیه ک بخاطر درگیر شدن سالن و تجویز دامپزشک مصرف میشه.بخاطر مصرف بهینه انتی بیوتیک مناسب چند بار از سالن نمونه گیری شده و برای آزمایش کشت میکروبی ب ازمایشگاه برده میشه.این انتی بیوتیکها غالبا قیمت بالائی دارن و مرغدارها تلاش میکنن مجبور ب استفاده نشن.علاوه بر قیمت بالا مصرف انتی بیوتیک درصد گوشت دهی سالن رو کم میکنه. با اینحال اگر سالن درگیر عوامل میکروبی بشه مرغدار استفاده میکنه.زمانهائی ک قیمت گوشت بالا میره بخاطر رعایت نشدن دوره خواب سالن بیماریها هم زیاد میشن و مصرف دارو بالطبع بالا میره.