کد خبر: 59517
ف
 روشهای صحیح شستن و پختن کلم بروکلی برای حفظ ارزش غذایی
یکی از بزرگترین معضلات شستن کلم بروکلی است. چرا که همیشه افراد فکر میکنند بازهم مابین آن تمیز نشده. برای شما در این مطلب از روش های ساده شستن و پختن کلم بروکلی صحبت کرده ایم. با ما همراه باشید.

به گزارش بهداشت نیوز: چگونه کلم بروکلی خوب انتخاب کنیم

کلمی را بردارید که ساقه های آن سفت و محکم و دارای خوشه های سبز تیره با جوانه های کوچک باشد.گل های زرد کوچک و ساقه ای چوبی با سوراخ هایی در پایه داشته باشد ، زیرا این سوراخ ها نشان می دهد این کلم، گل یک کلم بزرگتر بوده است.

 
چگونه از کلم بروکلی نگهداری کنیم

کلم بروکلی را نشسته در یک کیسه پلاستیکی در قفسه سبزیجات یخچال نگهداری کنید.عمر مفید: بروکلی به مدت ۵ روز تازه می ماند .

 
روش اول شستن کلم بروکلی

بهتر است گل آنرا به صورت وارونه در آب نمک به مدت سی دقیقه قرار دهید و سپس آنرا با آب سرد بشویید

 
روش دوم شستن کلم بروکلی

کلم بروکلی خودتان را زیر شیر آب قرار بدهید.با دستتان ( برس ) تمام قسمت های کلم بروکلی را خوب تمیز کنید.وقتی تمام شد، با یک حوله ی تمیز آرام خشک کنید و برای پختن آماده اش کنید.

 
روش سوم شستن کلم بروکلی

 کلم بروکلی را بین ۵ تا ۱۰ دقیقه داخل سرکه بگذارید.تا وقتی که کاملا خیس خورد، با آب خوب بشویید و سپس با حوله ی تمیز خشک کنید.

 
روش چهارم شستن کلم بروکلی

ابتدا به مدت ۱۰ دقیقه بروکلی‌ها را در۳ لیتر آب ولرم همراه با یک گرم (نصف قاشق چای‌خوری) پودر پرکلرین ۷۰ درصد خیس کنید.

سپس کلم انگل زدایی شده را از روی کفاب جمع‌آوری کرده و آن را دوباره با آب سالم شستشو دهید تا باقی مانده مایع ضر عفونی کننده از آن جدا شود.

 
روش پنجم شستن کلم بروکلی

یک روش دیگر هم برای از بین بردن انگل های بروکلی گذاشتن آن ها در 3 دقیقه آب جوش است. با این ترتیب می توانید با خیال راحت از این سبزی مفید استفاده کنید.

 
روش پخت کلم بروکلی

برای طبخ کلم بروکلی، روش‌های گوناگونی وجود دارد اما پختن درون آب و روی اجاق گاز و بخارپز کردن با اندکی نمک و یک قاشق سوپ خوری روغن زیتون بهترین روش‌های پختن کلم بروکلی است . اگر دوست دارید کلم بروکلی‌هایتان را بپزید باید دقت کنید که حتما بعد از ۵ دقیقه آن‌ها را کنترل کنید. برای این کار، کافی است یک چنگال را درون کلم‌ها فرو کنید تا مطمئن شوید کاملا پخته‌است . اگر پخته بود فورا آن‌ها را از روی شعله مستقیم بردارید. یادتان باشد کلم بروکلی به حرارت حساس است و فورا از بین می‌رود.

 
بروکلی خام یا پخته؟ مساله این است!

بررسی‌های انجام شده توسط محققان حاکی از آن است که بهتر است برخی از سبزیجات مانند بروکلی را به صورت خام استفاده کنید. پختن بروکلی سبب آسیب دیدن آنزیمی در آن می‌شود که ترکیبات حاوی گلوکز و اسید آمینه را به ترکیبی موسوم به "سولفورافان" تبدیل می‌کند. سولفورافان، سلول‌های سرطانی را از بین می‌برد. همچنین این ترکیب، باکتری هلیکوباکتر را که سبب ایجاد زخم معده و افزایش خطر ابتلا به سرطان معده می‌شود نیز از بین خواهد برد.

این در حالی است که پختن دیگر سبزیجات خانواده چلیپاییان مانند گل‌کلم و کلم، سبب تشکیل یک ترکیب آبی موسوم به "ایندول" خواهد شد که سلول‌های سرطانی را پیش از بدخیم شدن از بین می‌برد.

بدون تردید پختن مواد غذایی به ما کمک می‌کند تا بتوانیم آنها را بدون صرف انرژی و به راحتی هضم کنیم.

اگرچه بسیاری از افراد بر این باورند که پختن مواد غذایی سبب از بین رفتن ویتامین‌ها و مواد معدنی و همچنین تغییر شکل آنزیم‌هایی می‌شود که نقش مهمی در هضم مواد غذایی دارند، اما باید پذیرفت که نمی‌توان گفت مواد غذایی خام در مقایسه با مواد غذایی پخته‌شده سالم‌تر خواهند بود. در افرادی که خام‌خوار هستند، علی‌رغم افزایش سطح آنتی‌اکسیدان‌ بتاکاروتن که در میوه‌ها و سبزیجات سبزرنگ و زردرنگ یافت می‌شود، سطح ترکیب آنتی‌اکسیدان لیکوپن در بدن بسیار کاهش خواهد یافت. این رنگدانه ی قرمزرنگ (لیکوپن) که در گوجه‌فرنگی و میوه‌هایی مانند هندوانه و انبه هندی یافت می‌شود، خطر ابتلا به سرطان و احتمال حملات قلبی را در افراد کاهش می‌دهد.

منبع: الو دکتر


مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.