کد خبر: 55018
ف
حقایقی درباره خوب و بد بودن غذاها برای متابولیزم
اگر فردی مرتب ورزش داشته باشد، بدن او شروع به ساخت عضله میکند، افزایش بافت عضلانی کمک میکند بدن فعالتر شود و بهتر کار کند. بعلاوه، بدن غذایی را که فرد میخورد سریع تر می سوزاند چون عضلات برای فعالیت نیاز به سوخت دارند.

به گزارش بهداشت نیوز، همه ی ما درباره متابولیزم و اینکه چگونه برخی غذاهای خاص باعث کند شدن سرعت آن میشوند چیزهایی شنیده ایم، اما آیا این شایعات حقیقت دارد؟ سوخت و ساز بدن سرعت تبدیل غذا به انرژی است و از بدو تولد تعیین میشود. دارا گوراو متخصص رژیم غذایی از دانشگاه تورنتو میگوید: غذاهای مختلفی که میخورید نمیتواند در سرعت گرفتن یا کند شدن متابولیزم تاثیر زیادی بگذارند. مسلماً راه هایی وجود دارد که بدن به غذاها پاسخ مثبت یا منفی بدهد. برای مثال، اگر فردی مرتب ورزش داشته باشد، بدن او شروع به ساخت عضله میکند، افزایش بافت عضلانی کمک میکند بدن فعالتر شود و بهتر کار کند. بعلاوه، بدن غذایی را که فرد میخورد سریع تر می سوزاند چون عضلات برای فعالیت نیاز به سوخت دارند.

در اینجا برخی غذاهای خاص را که به عنوان غذاهای مضر برای متابولیزم شناخته شده اند را به شما معرفی میکنیم.

قند سفید

 

قند ضرورتاً برای متابولیزم بد نیست. بدن به همان صورت که از میوه و یا قندهای اضافه شده استفاده میکند از قند سفید نیز استفاده میکند. اما زمانی که قند طبیعی موجود در میوه ها و سبزیجات را میخورید از دیگر مزایای آن مانند ویتامین ها، مواد معدنی، و فیبر نیز بهره میبرید.

برای مثال فیبر موجود در این غذاها باعث می شود سوخت و ساز بدن رفتار متفاوتی داشته باشد و سوزاندن قند این نوع غذاها باعث بالا رفتن قند خون نشود، در حالی که اگر یک کیک فرآوری شده شامل قند اضافی را بخورید قند خون به سرعت بالا میرود.

عسل، ملاس، اگوا و غیره

بسیاری فکر میکنند عسل، ملاس، اگوا و دیگر موادی که از قند طبیعی تر هستند برایشان بهتر از قند است، اما کاری که بدن با این مواد میکند همان کاری است که با قند میکند فقط به شیوه ای متفاوت. بسیاری از مردم فکر میکنند این قندهای جدید به عنوان قند اضافه شده به حساب نمی آیند، در حالی که هیچ فرقی ندارند.

اگر میخواهید بدانید چه مقدار قند اضافه شده مجاز است، سازمان بهداشت جهانی اعلام کرده مقدار مجاز باید تنها 5 درصد از کل کالری آن غذا را تشکیل دهد.

شربت ذرت با فروکتوز بالا

شربت ذرت با فرکتوز بالا (HFCS) یک شربت مایع ساخته شده از نشاسته ذرت است. با اینکه متابولیزم با این شربت ذرت همان رفتاری را میکند که با قند طبیعی انجام میدهد، به اندازه دیگر قندهای غیر طبیعی مضر است چون در بسیاری غذاهای فرآوری شده مورد استفاده قرار میگیرد. و با این که اصولا از ذرت بدست می آید ( با توجه به اینکه از نشاسته ذرت ساخته میشود ) ذرت غذای بدی نیست.

ذرت جزو سبزیجات نشاسته ای است، داری ویتامین و فیبر است و نسبت به دیگر سبزیجات قند بیشتری دارد اما میتوانید آن را به عنوان کربوهیدراتی سالم در بشقاب خود جای دهید. نصف فنجان ذرت به اندازه یک تکه نان کربوهیدرات دارد.

روغن کانولا

اینکه روغن کانولا باعث کند شدن سرعت سوخت ساز میشود و یا با سرخ کردن غذا با آن این روغن را تبدیل به چربی ترانس میکند خرافات است و حقیقت ندارد. برخی روغن ها را اگر بیش از حد حرارت دهیم رادیکال های آزاد خود را رها میکنند و سطح مواد مغذی را پایین می آورند. اما روغن کانولا نقطه دود بالایی دارد، و همین باعث میشود این روغن برای پخت و پز ایده آل شود.

به علاوه کانولا شامل اسید اولئیک و یک نوع از اسید چرب امگا نیز هست.

آرد سفید

کربوهیدرات های ساده ماننده آنچه با آرد سفید ساخته میشود باعث میشود بدن همان واکنشی را که به قند های اضافه شده دارد را از خود نشان دهد: گلوکز خون بالا میرود چون فیبری وجود ندارد ( این بالا رفتن باعث میشود احساس بی حالی کنید و سریعتر گرسنه شوید – که به مرور باعث اضافه وزن میشود ).

به جای استفاده از این نوع غذاها از کربوهیدرات های پیچیده که در غلات کامل پیدا میشود استفاده کنید زیرا فیبر موجود در این نوع غذاها باعث میشود قند خون ناگهانی بالا نرود و برای مدت طولانی تری احساس سیری کنید.

منبع: سایت دکتر کرمانی


مرتبط ها
ارسال نظر
chapta
حداکثر تعداد کاراکتر نظر 200 ميياشد .
نظراتی که حاوی توهین یا افترا به اشخاص ،قومیت ها ،عقاید دیگران باشد و یا با قوانین کشور وآموزه های دینی مغایرت داشته باشد منتشر نخواهد شد - لطفاً نظرات خود را با حروف فارسی تایپ کنید.